Partagez cette recette avec vos proches

Ces délicieuses nouilles lo mein au bœuf haché apportent toute la générosité des sautés asiatiques traditionnels sur votre table.

Je cuis les pâtes al dente avant de les enrober d’un filet d’huile de sésame grillé.

Je fais dorer le bœuf haché à feu vif avec de l’ail écrasé et du gingembre frais.

J’ajoute les légumes taillés en julienne fine puis je nappe le tout d’une sauce liée savoureuse.

La gourmandise d’un grand classique de la cuisine chinoise

Cette recette traditionnelle de wok combine des nouilles de blé tendres à une viande hachée très savoureuse.

Les légumes émincés restent légèrement croquants sous la dent pour créer un contraste de texture très agréable.

Pour une autre déclinaison de volaille asiatique, découvrez nos nouilles sautées au poulet très faciles.

Conseils pour réussir la sauce et la cuisson des pâtes

Cuisez les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant le temps du paquet.

Mélangez la sauce au préalable dans un bol pour l’incorporer rapidement dans le wok très chaud.

Ce plat complet se savoure bien chaud dès la fin de cuisson avec des baguettes traditionnelles.

Les ingrédients simples de notre sauté asiatique

Nouilles et viande

340 g de nouilles de blé : Trois cent quarante grammes de nouilles de blé ou de spaghettis fins.

450 g de bœuf haché à 15% : Quatre cent cinquante grammes de bœuf haché pur bœuf à quinze pour cent.

15 ml d’huile de sésame grillé : Quinze millilitres d’huile de sésame grillé pour parfumer.

Légumes et sauce

50 g de carottes en julienne : Cinquante grammes de carottes fraîches taillées en fine julienne.

100 g de poivron rouge tranché : Cent grammes de poivron rouge tranché en fines lanières.

20 g d’oignons nouveaux émincés : Vingt grammes d’oignons nouveaux émincés pour la fraîcheur.

30 ml de sauce soja claire : Trente millilitres de sauce soja claire pour saler délicatement.

15 g de cassonade brune : Quinze grammes de cassonade brune pour équilibrer la sauce.

Mes ustensiles pour réussir ce sauté au wok

Grand wok ou sauteuse profonde : saisir la viande et les légumes à feu vif.
Spatule large en bois : remuer rapidement les ingrédients sans les écraser.
Couteau de chef bien affûté : tailler les carottes et le poivron en julienne régulière.
Passoire en inox : égoutter les nouilles de blé dès la fin de cuisson.

Comment préparer ces nouilles lo mein pas à pas

1. Cuisson des nouilles et découpe des légumes

Faites cuire 340 g de nouilles dans l’eau bouillante selon le paquet.

Égouttez les pâtes puis arrosez-les avec 5 ml d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.

Détaillez 50 g de carottes en julienne et 100 g de poivron en fines lamelles.

2. Cuisson du bœuf haché et des légumes

Chauffez une sauteuse à feu vif et faites dorer 450 g de bœuf haché pendant 5 minutes.

Ajoutez 3 gousses d’ail hachées et 1 cuillère de gingembre râpé puis remuez 1 minute.

Incorporez les carottes et le poivron puis faites sauter pendant 3 minutes à feu vif.

3. Liaison de la sauce et service chaud

Mélangez 30 ml de sauce soja, 15 g de cassonade et 10 ml d’huile de sésame dans un bol.

Versez la sauce sur la viande et remuez pendant 2 minutes pour bien napper.

Ajoutez les nouilles cuites dans la sauteuse et mélangez intimement hors du feu.

Parsemez 20 g d’oignons nouveaux émincés et servez immédiatement bien chaud.

Astuces du chef pour un sauté plein de saveurs

Ne surchargez pas la poêle pour que la viande dore vivement au lieu de bouillir.
Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce si désiré.
Pour d’autres plaisirs à base de viande mijotée, testez nos tortellinis au bœuf émincé très fondants.

Variantes gourmandes pour renouveler votre wok

Version au poulet émincé : remplacez le bœuf par des lamelles de blanc de volaille.
Option aux crevettes roses : ajoutez deux cents grammes de crevettes sautées en fin de cuisson.
Fraîcheur thaïlandaise : découvrez notre délicieuse salade thaïlandaise croquante.
Aux champignons shiitakés : incorporez des champignons émincés avec les carottes.
Touche pimentée : ajoutez une demi-cuillère de pâte de piment sriracha dans la sauce.

Avec quoi accompagner ces nouilles lo mein

Servez ce plat complet dans des bols profonds réchauffés au préalable.

Proposez une coupelle de sauce soja et de l’huile pimentée pour les convives.

Accompagnez d’une salade de concombres marinés au vinaigre de riz et graines de sésame.

Un thé vert chaud ou une bière blonde asiatique complète idéalement ce repas.

Conservation de votre plat de nouilles

Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu à trois jours.

Réchauffez à la poêle à feu moyen avec une cuillère d’eau pour détendre la sauce.

La congélation est déconseillée car les pâtes cuites perdent leur belle texture al dente.

Idées pour réutiliser un reste de sauté

Faites sauter les restes avec un œuf battu pour obtenir un délicieux plat express.

Garnissez des rouleaux de printemps froids avec les nouilles et des herbes fraîches.

Enveloppez dans une feuille de brick puis dorez au four pour de croustillants samoussas.

Ces nouilles sautées au bœuf et aux légumes apportent toute la convivialité d’un plat asiatique fait maison. Une recette rapide et généreuse qui régale toute la famille en semaine.

Questions fréquentes sur les nouilles lo mein

Quelles pâtes utiliser pour cette recette ?

Les véritables nouilles aux œufs chinoises fraîches ou sèches sont idéales. Vous pouvez aussi employer des spaghettis fins qui retiennent très bien la sauce soja. Cette méthode simple garantit une texture idéale et savoureuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de déguster le sauté minute dès la fin de cuisson. Vous pouvez toutefois préparer la sauce et émincer les légumes quelques heures avant le repas. Vous obtiendrez ainsi un résultat parfait et régulier à table.

Quel bœuf choisir pour le sauté ?

Un bœuf haché pur bœuf à quinze pour cent de matière grasse est parfait. Il reste moelleux à la cuisson sans assécher la préparation dans le wok. Ce choix apporte beaucoup de douceur et de gourmandise.

Peut-on utiliser d’autres légumes croquants ?

Oui, des pois gourmands, des brocolis ou des pousses de bambou conviennent très bien. Ils apportent de la couleur et une belle fraîcheur sous la dent. C est une astuce pratique pour réussir ce plat à coup sûr.

Comment éviter que les nouilles ne collent entre elles ?

Rincez-les rapidement à l’eau tiède après égouttage. Arrosez-les ensuite avec un filet d’huile de sésame avant de les réserver dans un grand bol. Toute la famille appréciera cette belle harmonie en bouche.

Combien de temps faut-il pour cuisiner ce plat ?

Comptez dix minutes pour détailler les légumes frais et préparer la sauce. La cuisson au wok demande ensuite vingt minutes pour un dîner complet. Prenez le temps d’observer la cuisson pour un rendu optimal.

Peut-on réaliser une version sans viande ?

Oui, remplacez le bœuf par des dés de tofu ferme dorés à la poêle. Vous obtiendrez un plat végétarien tout aussi savoureux et riche en protéines. Vos convives apprécieront ces arômes équilibrés lors du repas.

Quelle sauce soja privilégier en cuisine ?

Une sauce soja claire apporte du sel sans assombrir excessivement les nouilles. Vous pouvez ajouter une touche de sauce soja foncée pour une teinte plus brune.

Ce plat convient-il à toute la famille ?

C est un repas complet très apprécié des enfants grâce aux pâtes enrobées de sauce douce. Les légumes coupés fins passent très facilement auprès de tous.

Combien de calories apporte une portion de ce plat ?

Une belle assiette apporte environ 608 calories riches et nourrissantes. C est un plat complet équilibré pourvu de protéines, légumes et féculents sains.