Cake salé aux courgettes et cheddar

Ce cake salé aux courgettes et au cheddar offre une texture très moelleuse. Il se prépare rapidement sans temps de levée préalable.

L’association des courgettes fondantes et du fromage gratiné convient à toutes les tables. C’est une recette parfaite pour l’apéritif ou un dîner léger.

Cake salé aux courgettes et cheddar

Un cake salé généreux et fondant à base de courgettes fraîches râpées, de fromage fondant et d’épices douces.

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions: 8 parts

Plat: Breakfast, Side Dish, Snack

Cuisine: American

Calories: 180

Ingredients Préparation Notes

Ingrédients

  

Ingrédients secs

• 2 tasses (env. 250 g) farine de blé T55 Peut être remplacée par de la farine complète (T110)
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude alimentaire
• 1 cuillère à café sel fin
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
• 1 cuillère à café ail en poudre

Ingrédients liquides

• 2 gros œufs entiers Pour une option végétale, remplacer par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau
• 1/2 tasse (env. 120 ml) huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1/2 tasse (env. 120 ml) lait ribot (babeurre) ou lait entier Un lait végétal peut être utilisé en alternative

Garniture et légumes

• 2 tasses (env. 300 g) courgettes râpées et égouttées Bien presser dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau
• 1/2 tasse (env. 60 g) fromage râpé (cheddar ou emmental) Cheddar affiné, emmental ou fromage de votre choix
• 1/2 tasse (env. 50 g) oignons verts (cébette), finement hachés

Préparation

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6) et beurrer un moule à cake classique (environ 22 x 11 cm).
2. Râper les courgettes (environ 2 tasses / 300 g) et les presser fermement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’humidité.

Mélange des ingrédients secs

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine de blé T55, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre noir et l’ail en poudre.

Mélange des ingrédients liquides

1. Dans un second bol, battre les deux œufs entiers avec l’huile végétale neutre et le lait ribot jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporation et pâte

1. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
2. Incorporer les courgettes râpées égouttées, le fromage râpé et les oignons verts hachés en soulevant la pâte avec précaution.

Cuisson

1. Verser la préparation dans le moule à cake préparé et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
2. Enfourner pour environ 50 à 60 minutes. La pointe d’un couteau ou un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre et sèche.

Refroidissement et service

1. Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille à pâtisserie pour un refroidissement complet. Trancher et déguster tiède ou à température ambiante.

Notes et conservation

Conservation : 3 jours au frais sous film alimentaire, ou congelé en tranches individuelles prêtes à réchauffer.

Les gestes clés pour réussir ce cake salé

L’essorage des courgettes est l’étape la plus importante. Pressez fermement les légumes râpés dans un torchon propre pour extraire l’eau.

Sans cette précaution, l’humidité excessive alourdirait la mie du cake. Vous obtiendriez une texture pâteuse au centre après la cuisson.

Mélangez la pâte délicatement à la spatule sans trop la travailler. Arrêtez dès que la farine est incorporée pour garder un gâteau bien tendre.

Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au cœur du cake. Il doit ressortir propre et sec après 50 à 60 minutes au four.

Suggestions de service et variantes

Servez ce cake tiède ou à température ambiante, découpé en tranches régulières. Il s’accorde très bien avec une salade verte croquante.

Vous pouvez remplacer le cheddar par de l’emmental râpé ou du comté affiné. Une pincée de paprika fumé apporte aussi une note boisée agréable.

Conservation et congélation

Emballez le cake refroidi dans un film alimentaire hermétique. Il se conserve jusqu’à quatre jours au frais sans sécher.

Ce cake se congèle parfaitement en tranches individuelles prêtes à l’emploi. Réchauffez les parts quelques minutes au grille-pain ou au four chaud.

Foire aux questions

Par quoi remplacer le lait ribot (babeurre) ?

Mélangez du lait entier avec une cuillère à café de jus de citron. Laissez reposer cinq minutes avant de l’ajouter aux œufs.

Peut-on ajouter d’autres légumes râpés ?

Oui, des carottes râpées s’intègrent très bien dans cette recette. Veillez toujours à bien égoutter les légumes avant de les mélanger.

Comment réchauffer une tranche de cake sans la dessécher ?

Passez la tranche au four doux à 150°C pendant six à huit minutes. La croûte retrouvera son croustillant et le fromage redeviendra fondant.

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