Rien ne vaut le doux parfum d’une soupe qui mijote longuement pendant les fraîches soirées d’hiver. Cette soupe crémeuse aux pommes de terre et rondelles de saucisse fumée préparée à la mijoteuse offre un bouillon riche et velouté où chaque bouchée est généreuse et rassasiante.
Le secret d’un bouillon onctueux sans farine
Plutôt que d’épaissir la soupe avec un roux ou de la fécule industrielle, utilisez la fécule naturelle des pommes de terre : en écrasant à la fourchette quelques morceaux de pommes de terre fondantes en fin de cuisson, le bouillon s’épaissit instantanément tout en conservant des morceaux généreux à la dégustation.
Le choix des saucisses et des herbes
Les saucisses fumées de type Montbéliard ou Morteau, ou de savoureuses saucisses paysannes pur porc, libèrent leurs sucs et leurs arômes fumés dans le bouillon tout au long de la cuisson lente. Le thym et l’ail apportent une note herbacée rustique qui rééquilibre la douceur de la crème.
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Foire aux questions
Peut-on réaliser cette soupe dans une cocotte classique ?
Oui, faites simplement mijoter à couvert sur feu très doux pendant 40 à 45 minutes dans une cocotte en fonte en remuant de temps en temps, puis incorporez la crème 5 minutes avant de servir.
Quelles pommes de terre choisir ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme ou semi-ferme comme la Charlotte, l’Amandine ou la Monalisa, qui conservent une bonne tenue sans se déliter totalement au cours du mijotage.
Soupe mijotée aux pommes de terre et saucisses à la mijoteuse
Ingrédients
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers d’environ 2 cm. Tranchez les saucisses en rondelles, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans la cuve de votre mijoteuse (crockpot), déposez les pommes de terre, les rondelles de saucisse, l’oignon, l’ail, le bouillon de volaille, le thym, le poivre et une pincée de sel.
- Mélangez brièvement avec une cuillère en bois pour bien immerger tous les ingrédients.
- Couvrez avec le couvercle et réglez la cuisson : faites cuire pendant 3 à 4 heures en position Haute (High) ou pendant 6 à 8 heures en position Basse (Low).
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre : elles doivent être parfaitement tendres sous la pointe d’un couteau.
- Pour obtenir un bouillon velouté, écrasez grossièrement quelques morceaux de pommes de terre à l’aide d’un presse-purée directement dans la cuve.
- Incorporez la crème liquide entière et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes supplémentaires en position Basse pour lier la soupe sans la faire bouillir.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez bien chaud dans de grands bols, parsemé d’oignons verts ciselés.