Ces muffins aux myrtilles portent une garniture de cassonade et de flocons d’avoine.
La garniture se répartit sur la pâte avant cuisson ; elle ne se mélange pas aux fruits.
Les gestes qui font la différence
Gardez les ingrédients de la garniture à part pendant la préparation de la pâte.
Répartissez le crumble entre les caissettes sans tasser la surface.
Attendez que les muffins se tiennent avant de les démouler : les fruits chauds rendent la mie fragile.
Les ingrédients à prévoir
250 g farine de blé T55 tamisée
120 g sucre blanc en poudre
80 g beurre doux fondu tiédi
120 g lait demi-écrémé tempéré
100 g œufs entiers frais battus
150 g myrtilles fraîches entières
40 g sucre roux ou cassonade blonde
40 g petits flocons d’avoine complets
1 c. à soupe levure chimique
1/2 c. à café sel fin
1/2 c. à café cannelle moulue
Préparation et cuisson
Retrouvez les étapes, les temps et les portions dans la fiche ci-dessous.
Pour compléter votre menu
Vous pouvez aussi préparer Muffins gourmands aux myrtilles.
Vous pouvez aussi préparer Yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake.
Muffins aux myrtilles et crumble
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez la cassonade, les flocons d’avoine et la cannelle pour la garniture.40 g sucre roux ou cassonade blonde, 40 g petits flocons d’avoine complets
- Mélangez la farine avec le sucre blanc, la levure et le sel.250 g farine de blé T55 tamisée, 120 g sucre blanc en poudre
- Fouettez le beurre fondu avec le lait et les œufs.80 g beurre doux fondu tiédi, 120 g lait demi-écrémé tempéré, 100 g œufs entiers frais battus
- Réunissez les poudres et les liquides, puis incorporez les myrtilles sans insister.150 g myrtilles fraîches entières
- Répartissez la pâte dans douze caissettes et ajoutez la garniture à l’avoine.
- Faites cuire 25 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de déplacer les muffins.