Partagez cette recette avec vos proches

Ce yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake est ma collation fraîche idéale pour les après-midi ensoleillés.

Il se prépare en quinze minutes chrono avant de reposer au grand froid du congélateur.

L’onctuosité du yaourt grec s’associe au fondant du fromage frais et à la douceur des fruits frais.

Voici ma méthode simple pour réaliser ce yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake à la maison.

Plaque de yogourt glacé aux myrtilles et éclats de biscuits sur papier cuisson

Qu’est-ce que cette plaque de yaourt glacé ?

C’est une friandise saine et rafraîchissante inspirée des tablettes de chocolat et du cheesecake.

Pour ce yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake, la préparation étalée sur plaque est congelée puis brisée.

Chaque éclat croquant réunit le crémeux du laitage et l’acidité naturelle des baies sauvages.

À savoir avant de préparer la plaque

Une plaque à pâtisserie avec rebord chemisée de papier sulfurisé évite tout débordement au congélateur.

Cette recette convient aux enfants et ne nécessite aucune compétence technique ni cuisson au four.

Elle contient des produits laitiers et du gluten. Utilisez des biscuits sans gluten pour adapter la recette.

Les ingrédients du yaourt glacé aux myrtilles

Crème cheesecake au yaourt

350 g de yaourt grec nature : Trois cent cinquante grammes de yaourt grec nature au lait entier.

120 g de fromage frais type Philadelphia : Cent vingt grammes de fromage frais type Philadelphia pour l’onctuosité.

50 g de sucre glace : Cinquante grammes de sucre glace ou de miel doux pour adoucir la crème.

1 c. à soupe de jus de citron pressé : Une cuillère de jus de citron jaune fraîchement pressé.

1 c. à café d’extrait pur de vanille : Une cuillère d’extrait pur de vanille pour parfumer la crème.

Garniture fruitée et croquante

150 g de myrtilles fraîches : Cent cinquante grammes de myrtilles fraîches lavées et séchées.

60 g de biscuits sablés concassés : Soixante grammes de biscuits sablés ou spéculoos concassés en miettes.

Mes ustensiles pour la recette

Plaque à pâtisserie à rebords : étaler le mélange avant congélation.
Feuille de papier sulfurisé : démouler facilement la plaque glacée.
Saladier moyen en verre : mélanger le yaourt grec et le fromage frais.
Fouet à main ou maryse : lisser l’appareil sans faire de grumeaux.
Couteau d’office ou mains propres : casser la plaque en éclats généreux.

Comment je prépare le yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake

1. Préparer la crème cheesecake au yaourt

Tapissez une petite plaque de cuisson ou un plat rectangulaire de papier sulfurisé.

Dans un saladier, fouettez le yaourt grec avec le fromage frais et le sucre glace.

Ajoutez le jus de citron et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

2. Étaler sur la plaque

Versez la crème au yaourt sur la plaque chemisée et étalez-la régulièrement sur un centimètre d’épaisseur.

3. Garnir et congeler

Répartissez les myrtilles fraîches sur toute la surface en les enfonçant très légèrement dans la crème.

Parsemez les miettes de biscuits sablés croustillants par-dessus les fruits.

Placez la plaque au congélateur pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que l’ensemble soit totalement pris.

Sortez la plaque et cassez-la en 12 morceaux irréguliers avec vos mains ou un grand couteau propre.

Mes astuces pour une texture parfaite

Séchez parfaitement les myrtilles après lavage pour éviter la formation de cristaux de glace durs.
Choisissez un yaourt grec authentique égoutté à dix pour cent de matière grasse pour un crémeux maximal.
Laissez reposer la plaque 5 minutes à température ambiante avant de casser les morceaux pour faciliter la coupe.
Remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable pour apporter une note boisée très agréable.
Conservez les morceaux brisés dans un sac hermétique au congélateur pour des en-cas toujours disponibles.

Variantes de cheesecakes et desserts glacés

Texture aérienne nippone : découvrez notre fondant cheesecake japonais en coton.
Parfum coco fruité : essayez les carrés cheesecake fraise noix de coco sans cuisson.
Dessert américain glacé : goûtez le gâteau glacé vanille myrtille façon cheesecake.
Format individuel raffiné : savourez nos mini cheesecakes gourmands.
Version aux framboises : remplacez les myrtilles par des framboises fraîches légèrement écrasées.

Que servir avec ce yaourt glacé ?

Je sers ces éclats glacés bien froids dans des coupelles individuelles pour le goûter des enfants.

Un trait de coulis de fruits rouges versé à l’assiette rehausse superbement la saveur vanillée.

Pour les adultes, un café glacé ou un thé blanc parfumé accompagne délicatement cette collation saine.

C’est également une excellente surprise à partager entre amis lors d’un brunch d’été festif.

Conservation

Préparer à l’avance

Cette plaque glacée peut être confectionnée plusieurs jours à l’avance et stockée au grand froid.

Garder les restes

Conservez les morceaux brisés jusqu’à un mois dans un sac hermétique ou une boîte au congélateur.

Dégustez immédiatement à la sortie du congélateur car le yaourt fond rapidement à l’air libre.

Que faire avec un reste d’éclats glacés ?

Je mixe les morceaux cassés avec du lait d’amande très frais pour créer un smoothie onctueux minute.

Vous pouvez aussi laisser ramollir un éclat sur une gaufre tiède pour un contraste chaud et froid savoureux.

Enfin, émiettez les restes dans un bol de flocons d’avoine et de fruits frais pour le petit-déjeuner.

Ce yaourt glacé aux myrtilles façon cheesecake offre une alternative saine, gourmande et craquante aux crèmes glacées industrielles. Une recette estivale pleine de fraîcheur que toute la famille prend plaisir à grignoter.

Yaourt glacé aux myrtilles : vos questions

Quel yaourt choisir pour une texture fondante ?

Un yaourt grec traditionnel au lait entier est parfait pour obtenir un résultat crémeux et onctueux. Évitez les yaourts allégés à zéro pour cent qui rendent le dessert très dur et pailleté de glace.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, les myrtilles surgelées conviennent très bien hors saison mais ne les décongelez pas avant usage. Incorporez-les encore dures dans la crème au yaourt pour éviter qu’elles ne décolorent toute la préparation.

Comment éviter que la plaque ne colle au métal ?

Le papier sulfurisé de bonne qualité est indispensable sous la préparation pour un démoulage parfait sans brisure. Vous pouvez également utiliser un tapis de cuisson en silicone souple réutilisable très pratique.

Peut-on remplacer le fromage frais Philadelphia ?

Vous pouvez le remplacer par de la ricotta égouttée, du mascarpone ou du fromage blanc de campagne très épais. Ces alternatives apporteront chacune une petite nuance de texture et de goût très gourmande.

Combien de temps faut-il pour congeler la plaque ?

Comptez au moins trois heures au congélateur pour que la crème et les fruits soient entièrement figés à cœur. Une nuit complète au froid garantit des éclats parfaitement nets qui ne fondent pas sous les doigts.

Comment couper des parts bien nettes ?

Passez la lame d’un grand couteau de chef sous l’eau chaude et essuyez-la avant de trancher la plaque. Vous pouvez aussi casser la préparation à la main pour obtenir des éclats rustiques et conviviaux.

Combien de calories par morceau de yaourt glacé ?

Comptez environ 85 kcal par morceau pour ce dessert découpé en douze portions généreuses. C’est une douceur particulièrement équilibrée réunissant des ferments lactiques, des antioxydants et très peu de matières grasses.

Peut-on ajouter du chocolat blanc fondu ?

Un filet de chocolat blanc fondu sur la surface avant congélation apporte une touche croquante très gourmande. Veillez simplement à le faire tiédir pour ne pas liquéfier la crème au yaourt frais.

Quelle alternative de biscuit utiliser pour la croûte ?

Des spéculoos à la cannelle, des sablés bretons au beurre ou des biscuits aux céréales complètes s’accordent très bien. Adaptez le croquant selon vos préférences et les fonds de placards disponibles.

Peut-on sucrer uniquement au miel d’acacia ?

Oui, le miel d’acacia liquide apporte une douceur florale très raffinée tout en empêchant la cristallisation excessive. Deux cuillères à soupe suffisent largement à parfumer l’ensemble de la préparation crémeuse.