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Muffins aux myrtilles et crumble croustillant au streusel

Muffins aux myrtilles et crumble

Des muffins moelleux garnis de myrtilles fraîches et surmontés d’un crumble croustillant à l’avoine pour 12 pièces gourmandes.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos après cuisson 5 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 12 muffins
Plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine, Pâtisserie
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Pâte à muffins
  • 250 g farine de blé T55 tamisée
  • 120 g sucre blanc en poudre
  • 80 g beurre doux fondu tiédi
  • 120 g lait demi-écrémé tempéré
  • 100 g œufs entiers frais battus
  • 150 g myrtilles fraîches entières
Streusel croustillant
  • 40 g sucre roux ou cassonade blonde
  • 40 g petits flocons d’avoine complets
  • 1 c. à soupe levure chimique
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 1/2 c. à café cannelle moulue

Équipement

  • Plaque à muffins douze alvéoles
  • Caissettes en papier plissé
  • Deux grands bols de préparation
  • Spatule souple en silicone
  • Grille de refroidissement métallique

Préparation
 

Préparation du streusel et des poudres
  1. Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez la cassonade, les flocons d’avoine et la cannelle pour la garniture.
    40 g sucre roux ou cassonade blonde, 40 g petits flocons d’avoine complets
  2. Mélangez la farine avec le sucre blanc, la levure et le sel.
    250 g farine de blé T55 tamisée, 120 g sucre blanc en poudre
Élaboration de la pâte
  1. Fouettez le beurre fondu avec le lait et les œufs.
    80 g beurre doux fondu tiédi, 120 g lait demi-écrémé tempéré, 100 g œufs entiers frais battus
  2. Réunissez les poudres et les liquides, puis incorporez les myrtilles sans insister.
    150 g myrtilles fraîches entières
Garnissage et cuisson
  1. Répartissez la pâte dans douze caissettes et ajoutez la garniture à l’avoine.
  2. Faites cuire 25 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de déplacer les muffins.

Notes et conservation

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.