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Ce cheesecake sans cuisson fraise coco associe la noix de coco fondante à la vivacité parfumée des fraises rouges.

Je prépare un fond de sablés dorés liés au beurre doux que je presse dans un moule carré.

Je fouette le fromage frais avec de la crème de coco très froide pour obtenir un appareil crémeux et velouté.

J’ajoute un coulis de fraises fraîches marbré sur le dessus avant de réserver au frais pour faire figer l entremets.

Carrés cheesecake sans cuisson fraise et noix de coco

Qu’est-ce que ces carrés gourmands sans four ?

C est une pâtisserie fraîche d inspiration américaine découpée en portions nettes pour faciliter le service.

La richesse végétale de la crème de coco apporte une onctuosité naturelle qui se passe volontiers de gélatine.

Pour d autres douceurs estivales sans four, testez notre gâteau glacé cheesecake myrtille vanillé.

Conseils pour une tenue ferme et une belle découpe

Placez la brique de crème de coco au réfrigérateur la veille afin de prélever la partie la plus dense.

Laissez reposer l entremets au moins six heures au frais pour raffermir la garniture lactée avant de trancher.

Chemisez le moule carré de deux bandes de papier croisées pour démouler l ensemble sans fissurer le biscuit.

Les ingrédients de nos carrés fruités

150 g de biscuits sablés écrasés : Cent cinquante grammes de biscuits sablés au beurre émiettés finement.

115 g de beurre doux fondu : Cent quinze grammes de beurre doux fondu pour compacter le fond.

450 g de fromage frais nature type cream cheese : Quatre cent cinquante grammes de fromage frais nature type cream cheese.

120 g de sucre glace : Cent vingt grammes de sucre glace pour sucrer la crème sans grain.

240 ml de crème de coco épaisse : Deux cent quarante millilitres de crème de coco épaisse en boîte bien fraîche.

5 ml d extrait naturel de vanille : Cinq millilitres d extrait naturel de vanille liquide pure.

250 g de fraises fraîches en purée : Deux cent cinquante grammes de fraises fraîches réduites en purée.

30 g de noix de coco râpée : Trente grammes de noix de coco râpée séchée.

1 g de sel fin marin : Un gramme de sel fin marin pour équilibrer.

Mes ustensiles pour ces bouchées gourmandes

Moule carré de vingt centimètres : former des barres à la hauteur bien régulière.
Batteur électrique ou fouet mécanique : monter la crème de coco avec le fromage frais.
Mixeur plongeant ou blender : mixer les fraises fraîches en un coulis bien lisse.
Grand couteau de chef à lame lisse : détailler des carrés impeccables sans bavure.

Comment préparer ce cheesecake sans cuisson fraise coco

1. Base biscuitée croustillante

Mélangez 150 g de sablés avec le beurre fondu, la coco râpée et le sel fin.

Tassez ce mélange au fond d un moule carré chemisé et réservez au frais pendant 15 min.

2. Crème onctueuse à la noix de coco

Fouettez 450 g de fromage frais avec 120 g de sucre glace et 5 ml de vanille pendant 2 min.

Incorporez 240 ml de crème de coco bien froide et battez vivement jusqu à consistance épaisse.

Étalez cette garniture blanche sur le fond sablé à l aide d une spatule.

3. Coulis de fraises et marbrage

Mixez 250 g de fraises fraîches en purée lisse.

Déposez des cuillerées de purée sur la crème et dessinez des arabesques avec un cure-dent.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 h avant de couper en douze carrés réguliers.

Mes astuces pour une saveur équilibrée

Je torréfie légèrement la noix de coco râpée à sec dans une poêle pour libérer des notes chaleureuses.
Filtrez la purée de fraises au chinois fin si vous préférez retirer les petits grains naturels.
Trempez la lame de votre couteau dans l eau tiède puis essuyez-la entre chaque découpe de carré.
Choisissez des fraises Gariguette bien parfumées pour apporter une acidité fruitée éclatante.
Conservez les carrés bien au frais jusqu au moment exact de les disposer sur le plat de service.

Idées d ajustements pour varier les plaisirs

Remplacez les fraises par des morceaux de mangue rôtie pour accentuer la signature tropicale.
Goûtez aussi nos carrés mousse fraise et cheesecake très aériens.
Découvrez notre grand cheesecake marbré à la purée de fraises cuit au four.
Ajoutez un zeste de citron vert râpé sur le dessus pour apporter une note acidulée stimulante.
Incorporez quelques pépites de chocolat blanc dans la crème pour apporter une touche craquante.

Comment présenter ces petits carrés frais ?

Disposez les carrés en damier sur un grand plateau de présentation noir ou en ardoise naturelle.

Déposez une demi-fraise fraîche sur chaque portion pour signaler immédiatement le parfum du gâteau.

Une coupelle de fruits rouges frais et des copeaux de noix de coco grillés accompagnent joliment l assiette.

C est la mignardise idéale pour agrémenter un café gourmand ou conclure un pique-nique chic d été.

Conservation de vos bouchées au fromage frais

Rangez les carrés découpés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours complets.

Intercalez une feuille de papier cuisson entre les couches si vous devez les superposer dans la boîte.

Que faire s il reste des carrés de cheesecake ?

Glissez un carré au congélateur pendant une heure pour déguster une glace minute très rafraîchissante.

Écrasez un reste de carré dans une coupe avec quelques fraises fraîches pour improviser une verrine.

Savourez un morceau au goûter avec un grand thé vert glacé à la menthe sans sucre.

Ce cheesecake sans cuisson fraise coco combine gourmandise crémeuse et notes fruitées dans un format pratique à partager. Une recette estivale élégante et sans prise de tête qui enchante tous les amateurs de douceurs exotiques.

Foire aux questions sur notre cheesecake sans cuisson fraise coco

Quelle crème de coco utiliser pour cette recette ?

Choisissez une crème de coco en boîte contenant au moins soixante pour cent d extrait de coco pur. Évitez le lait de coco classique trop liquide pour figer la préparation. Placez la boîte au frais la veille pour faciliter le foisonnement.

Faut-il cuire la purée de fraises avant de glacer ?

Une purée crue de fraises fraîches conserve toute la vivacité acidulée du fruit d été sous le palais. Si vos fraises rendent trop d eau, faites-les compoter deux minutes avec une cuillère de fécule. Laissez refroidir avant de marbrer.

Peut-on remplacer la noix de coco râpée ?

Si vous préférez une saveur plus neutre, remplacez la coco râpée par de la poudre d amandes douces. La base sablée restera tout aussi gourmande et croustillante. La crème conservera quant à elle son délicieux parfum de coco.

Comment découper des carrés aux contours nets ?

Démoulez le gâteau en soulevant délicatement les bandes de papier sulfurisé débordantes sur une planche. Utilisez un grand couteau dont vous trempez la lame dans l eau chaude avant chaque tranche. Essuyez la lame entre deux découpes pour un fini propre.

Combien de temps l entremets doit-il figer au frais ?

Un repos de six heures au réfrigérateur est le strict minimum pour que la crème prenne de la tenue. L idéal est de laisser reposer le moule toute une nuit au grand frais. Les saveurs de coco et de fraise fusionneront magnifiquement.

Peut-on congeler ces carrés de cheesecake ?

Ces carrés se congèlent très bien disposés à plat sur une plaque avant d être emballés individuellement. Laissez décongeler deux heures au réfrigérateur avant de servir à vos invités. Ils retrouveront toute leur onctuosité beurrée d origine.

Pourquoi utiliser du sucre glace plutôt que du sucre en poudre ?

Le sucre glace se dissout instantanément dans le fromage frais sans nécessiter de cuisson ni de battage prolongé. Il garantit une texture crémeuse infiniment soyeuse sans aucun grain sous la dent. C est le secret des cheesecakes sans cuisson réussis.

Peut-on réaliser cette recette dans un moule rond ?

Un moule rond à charnière de vingt centimètres convient parfaitement pour transformer la recette en gâteau familial classique. Découpez alors des parts triangulaires à la place des carrés. Les proportions et le temps de repos restent strictement identiques.

Quels biscuits conviennent pour le fond sablé ?

Des sablés bretons au beurre de baratte apportent une note salée qui relève l accord fraise et coco. Des spéculoos ou des biscuits Graham conviennent également à merveille. Choisissez vos sablés favoris selon vos envies gourmandes.

Combien de calories apporte un carré de ce dessert ?

Un carré gourmand apporte environ 305 calories avec sa crème onctueuse de coco et son fond beurré. C est une bouchée sucrée idéale en fin de déjeuner d été en beauté. Partagez-la entre amis pour un moment de pur plaisir.