Le cake feta et olives est mon encas salé favori pour régaler les amis lors d’un apéritif en terrasse.
Sa mie dorée et gonflée accueille de généreux dés de fromage grec et des olives noires fruitées.
Je bats vivement les œufs entiers avec l’huile d’olive et le lait pour obtenir une belle émulsion.
Voici les étapes simples pour préparer ce cake moelleux qui réjouit toutes les tablées conviviales.
Qu’est-ce que ce cake aux olives et feta ?
C’est un gâteau salé cuit au four dans un moule rectangulaire selon la tradition des cakes français.
L’alliance de l’huile d’olive et du fromage au lait de brebis lui confère des arômes très ensoleillés.
En France, cette recette est devenue la reine incontestée des pique-niques et des déjeuners sur l’herbe.
Conseils avant de préparer votre cake salé
Égouttez soigneusement les olives noires en rondelles pour ne pas alourdir la pâte.
Ne travaillez pas excessivement le mélange après incorporation de la farine pour garder le moelleux.
Ne salez pas la pâte car la feta et les olives apportent déjà une salinité très marquée.
Les ingrédients de la pâte et de la garniture
200 g de farine de blé type 55 : Deux cents grammes de farine de blé type 55 fluide et tamisée avec soin.
1 sachet de levure chimique : Un sachet de levure chimique pour assurer une levée régulière et aérée.
3 œufs frais entiers : Trois gros œufs frais entiers battus en omelette pour lier la préparation.
100 ml de lait demi-écrémé : Cent millilitres de lait demi-écrémé pour assouplir la consistance de la pâte.
100 ml d’huile d’olive extra-vierge : Cent millilitres d’huile d’olive vierge extra pour apporter du parfum.
150 g de feta grecque en dés : Cent cinquante grammes de feta grecque traditionnelle coupée en dés réguliers.
80 g d’olives noires en rondelles : Quatre-vingts grammes d’olives noires dénoyautées détaillées en rondelles.
1 c. à café de poivre noir du moulin : Une cuillère à café de poivre noir du moulin fraîchement concassé au goût.
Mes ustensiles
- Moule à cake de vingt-six centimètres : cuire la pâte avec une forme haute et régulière.
- Grand saladier en verre : réunir les poudres et incorporer les liquides facilement.
- Fouet manuel en inox : émulsionner énergiquement les œufs avec le lait frais.
- Spatule souple maryse : mélanger la feta et les olives sans casser les morceaux.
Comment je prépare ce cake feta et olives
1. Mélanger la base liquide
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle et beurrez un moule à cake.
Dans un saladier, fouettez les œufs frais avec le lait et l’huile d’olive.
Je bats le mélange jusqu’à l’obtention d’une émulsion jaune pâle et mousseuse.
2. Incorporer la farine et la garniture
Ajoutez la farine de blé tamisée avec le sachet de levure chimique et le poivre.
Mélangez doucement au fouet sans trop travailler pour conserver une texture légère.
J’incorpore délicatement les dés de feta et les rondelles d’olives noires à la maryse.
3. Enfourner et dorer
Versez la pâte dans le moule à cake beurré et fariné puis lissez le dessus.
Enfournez 45 min à 180 °C jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et fendue.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir parfaitement sèche.
Laissez tiédir dix minutes avant de démouler délicatement sur une grille en métal.
Mes astuces de cuisine
- Je roule les dés de feta dans une pincée de farine pour qu’ils restent bien répartis dans la mie.
- Ajoutez une cuillère à café d’origan séché pour accentuer les saveurs méditerranéennes.
- Attendez le refroidissement complet du cake avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.
- Enveloppez le cake dans du papier d’aluminium pour conserver tout son moelleux intact.
- Servez tiède pour apprécier pleinement le fondant délicat du fromage sous la dent.
Variantes gourmandes
- Pour varier les plaisirs salés, goûtez notre délicieux cake aux carottes et lardons doré.
- Savourez la douceur réconfortante de notre cake de courgettes et lardons moelleux.
- En accompagnement frais, préparez notre belle salade de perles de couscous aux crudités.
- Pour un goûter doux au yaourt grec, découvrez notre pain aux courgettes au yaourt grec parfumé.
- Aux tomates séchées : ajoutez cinquante grammes de pétales de tomates confites émincés.
Que servir avec ce cake salé ?
Découpez le cake en tranches généreuses pour un dîner léger ou en petits cubes pour l’apéritif.
Une belle salade de roquette sauvage assaisonnée au vinaigre balsamique apporte du piquant.
Proposez quelques tomates cerises fraîches et un bol de tzatziki maison pour faire trempette.
Un verre de vin rosé frais de Provence ou une eau pétillante citronnée accompagne à merveille le repas.
Conservation et réchauffage
Conserver au frais
Emballez le cake refroidi dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à quatre jours au frais.
Réchauffage au four
Réchauffez les tranches cinq minutes au four doux pour réveiller tout le moelleux du fromage.
Le cake se congèle très bien entier ou déjà tranché pour des apéritifs improvisés.
Que faire avec les restes ?
Je glisse deux tranches de cake dans mon panier repas pour mon déjeuner du lendemain.
Vous pouvez faire dorer des cubes de cake à la poêle pour parsemer un velouté de légumes.
Dégustez une tranche froide tartinée d’une fine pellicule de tapenade noire pour corser le goût.
Ce cake feta et olives séduit tous les gourmands par sa texture aérienne et son doux parfum du Sud. Une valeur sûre de la cuisine conviviale à partager en toute occasion.
Foire aux questions
Comment obtenir un cake salé ultra moelleux ?
Ne fouettez pas la pâte trop vigoureusement après avoir versé la farine et la levure chimique. Incorporez les poudres avec délicatesse pour éviter de rendre le réseau de gluten trop élastique. Votre cake conservera une mie bien aérée et légère.
Pourquoi ne faut-il pas saler la pâte à cake ?
La feta grecque conservée en saumure et les olives noires possèdent une salinité naturelle très élevée. L’ajout de sel supplémentaire dans la préparation risquerait de rendre le plat trop salé au palais. Le poivre du moulin suffit amplement.
Peut-on remplacer les olives noires par des vertes ?
Des olives vertes dénoyautées s’adaptent merveilleusement bien et apportent une note acidulée agréable. Rincez-les et épongez-les sur un papier absorbant avant de les découper en rondelles régulières.
Comment éviter que la garniture ne coule au fond ?
Enrobez les dés de fromage et les olives dans un peu de farine avant de les incorporer. Cette fine pellicule retient les ingrédients en suspension pendant les premières minutes de cuisson au four.
Peut-on utiliser du fromage de chèvre à la place de la feta ?
Une bûche de fromage de chèvre coupée en cubes remplace idéalement la feta dans ce gâteau salé. Sa saveur fruitée s’accorde divinement avec les olives et l’huile d’olive. Veillez à choisir un chèvre bien ferme pour une bonne tenue.
Quel moule garantit une cuisson parfaitement homogène ?
Un moule à cake rectangulaire métallique antiadhésif de vingt-six centimètres assure une remarquable conduction de la chaleur. Tapissez toujours le fond d’une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après cuisson.
Comment savoir quand le cake est bien cuit ?
La surface doit présenter une belle fente longitudinale dorée et croustillante sur toute la longueur. Plantez une lame de couteau au cœur du gâteau pour vérifier. Elle doit ressortir propre et sèche sans trace de pâte crue.
Peut-on préparer ce cake salé la veille ?
Ce gâteau salé est encore meilleur le lendemain car les arômes de l’huile d’olive et des herbes diffusent. Emballez-le soigneusement dans du papier d’aluminium dès complet refroidissement.
Quelle huile d’olive choisir pour la pâte ?
Privilégiez une huile d’olive vierge extra de première pression à froid au fruité mûr doux. Elle apporte une richesse aromatique incomparable sans aucune amertume désagréable. Votre cake gardera une douceur très appréciée des enfants.
Combien de calories apporte une tranche de cake ?
Une part généreuse apporte environ 390 calories avec ses œufs frais, son huile d’olive, sa feta et ses olives. C’est une portion nourrissante et riche en bons acides gras qui convient parfaitement pour un déjeuner nomade.
Cake feta et olives
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C puis beurrez un moule à cake rectangulaire.
- Battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive dans un grand saladier.3 œufs frais, 100 ml lait demi-écrémé, 100 ml huile d’olive extra-vierge
- Incorporez la farine, la levure chimique et le poivre doucement au fouet.200 g farine de blé, 1 sachet levure chimique, 1 c. à café poivre du moulin
- Ajoutez les dés de feta et les rondelles d’olives noires à la spatule.150 g feta grecque AOP, 80 g olives noires dénoyautées
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 min à 180 °C jusqu’à belle dorure.
- Laissez tiédir dix minutes avant de démouler sur une grille en métal.