Le cake courgettes et lardons constitue un grand classique de nos apéritifs dînatoires et déjeuners sur l’herbe.
Je fais dorer les lardons fumés à sec dans une poêle chaude pour qu’ils soient croustillants.
Je râpe les courgettes et je presse bien leur chair entre mes mains pour retirer toute l’eau.
J’incorpore ensuite l’emmental râpé et les herbes de Provence pour parfumer cette belle pâte dorée.
Qu’est-ce que le cake courgettes et lardons traditionnel ?
C’est un cake salé classique qui associe des légumes râpés à la saveur fumée des lardons de porc.
La base de pâte aux œufs, farine et huile d’olive offre une texture aérée et moelleuse.
Ce gâteau salé se partage très facilement en tranches ou en petits cubes lors des réceptions.
Conseils pour éviter un cake salé trop humide
Pressez rigoureusement la pulpe des courgettes râpées dans une passoire ou un torchon propre.
Égouttez soigneusement les lardons dorés sur une feuille de papier absorbant avant de les incorporer.
Attendez le refroidissement complet du cake avant de le trancher avec un couteau à pain.
Les ingrédients du cake courgettes et lardons maison
Garniture savoureuse
150 g de lardons fumés de porc : Cent cinquante grammes de lardons de porc fumés bien dorés à la poêle.
350 g de courgettes râpées et égouttées : Trois cent cinquante grammes de courgettes fraîches râpées et bien égouttées.
70 g d’emmental râpé : Soixante-dix grammes d’emmental ou de gruyère râpé fondant.
1 c. à café d’herbes de Provence : Une cuillère à café d’herbes de Provence séchées odorantes.
Appareil à cake
200 g de farine de blé T55 : Deux cents grammes de farine de blé blanche pour structurer la pâte.
1 sachet de levure chimique (11 g) : Un sachet de onze grammes de levure chimique pour faire monter le cake.
3 œufs frais entiers : Trois gros œufs frais entiers battus en omelette mousseuse.
100 ml de lait demi-écrémé : Cent millilitres de lait demi-écrémé tiédi pour détendre la préparation.
50 ml d’huile d’olive vierge extra : Cinquante millilitres d’huile d’olive vierge extra pour le moelleux.
1 pincée de sel marin fin : Une pincée de sel marin fin pour ajuster l’assaisonnement.
1 tour de moulin de poivre noir : Un tour de moulin de poivre noir aromatique.
Mes ustensiles
- Moule à cake de 26 cm : obtenir une cuisson uniforme et une belle hauteur.
- Poêle antiadhésive : rissoler les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Râpe à gros trous : débiter les courgettes en filaments réguliers.
- Spatule en bois : amalgamer la garniture sans écraser les légumes.
Comment je prépare ce cake salé aux courgettes et lardons
1. Dorer les lardons et râper les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites dorer les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse pendant 5 min à feu vif.
Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
Râpez les courgettes lavées et pressez-les fortement entre vos mains pour chasser l’eau.
2. Réaliser la pâte à cake
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Fouettez les œufs entiers puis incorporez l’huile d’olive et le lait tiède.
Versez ce mélange liquide sur la farine et remuez vivement pour obtenir une pâte lisse.
3. Garnir et enfourner
J’ajoute les courgettes bien essorées, les lardons dorés, l’emmental râpé et les herbes de Provence.
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 180 °C pendant 45 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laissez tiédir 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille.
Mes astuces de cuisine
- Je fais toujours revenir les lardons à l’avance pour qu’ils soient bien tièdes.
- Ne salez que modérément la pâte car les lardons fumés et le fromage sont déjà salés.
- Une touche de muscade râpée apporte une rondeur chaleureuse à la préparation.
- Placez le cake au réfrigérateur une heure avant de le couper pour obtenir des tranches parfaites.
- Ce cake salé se transporte très facilement lors d’une escapade ou d’un déjeuner rapide.
Variantes gourmandes
- Pour une autre version campagnarde, testez le savoureux cake aux carottes et lardons doré.
- Variez les garnitures méditerranéennes avec notre cake moelleux à la feta et aux olives parfumé.
- Accompagnez vos tranches tièdes d’une authentique salade vigneronne pleine de fraîcheur.
- Explorez également la douceur anglo-saxonne de ce cake salé aux courgettes et cheddar fondant.
- Au chèvre : remplacez l’emmental par des dés de bûche de chèvre pour un goût plus typé.
Que servir avec le cake courgettes et lardons ?
Servez ce cake tiède ou à température ambiante découpé en tranches régulières.
Accompagnez d’une belle salade verte de mesclun relevée d’une vinaigrette à l’échalote.
Proposez quelques cornichons croquants et des tomates cerises fraîches sur le plateau.
Un verre d’eau fraîche gazéifiée au citron jaune accompagne agréablement ce repas rustique.
Conservation et fraîcheur
Au réfrigérateur
Emballez le cake entier dans un film alimentaire et gardez-le quatre jours au frais.
Conseils de dégustation
Vous pouvez le réchauffer cinq minutes à cent soixante degrés pour retrouver du croustillant.
Ce cake supporte également très bien la congélation une fois découpé en tranches individuelles.
Que faire avec les restes ?
Je fais dorer deux tranches de cake dans une poêle beurrée pour le brunch du lendemain.
Coupez les restes en dés pour enrichir une salade composée de lentilles et roquette.
Emportez deux tranches au bureau pour un déjeuner équilibré sans préparation supplémentaire.
Le cake courgettes et lardons réunit la tendresse des légumes d’été et le caractère fumé des lardons dorés. Une valeur sûre de la cuisine du quotidien à partager sans modération.
Foire aux questions
Pourquoi faire dégorger les courgettes râpées ?
Les courgettes fraîches contiennent une forte proportion d’eau de végétation. Si vous ne les pressez pas énergiquement, la pâte deviendra trop molle et collante après cuisson au four. Un essorage soigneux garantit une mie aérée.
Peut-on utiliser des lardons nature non fumés ?
Oui, les lardons nature conviennent très bien pour une saveur plus douce. Les lardons fumés apportent toutefois une note plus marquée. Cette touche rustique relève parfaitement le goût discret de la courgette.
Comment vérifier la cuisson au centre du cake salé ?
Plantez la pointe d’un couteau fin au milieu du gâteau après quarante-cinq minutes. La lame doit ressortir propre, chaude et sèche. Cela garantit une pâte parfaitement cuite à cœur et bien dorée.
Quel fromage râpé privilégier pour cette recette ?
L’emmental ou le comté affiné apportent un fondant et une saveur délicate. Vous pouvez également ajouter une poignée de parmesan pour corser la croûte. Le fromage fondu crée des alvéoles gourmandes.
Peut-on préparer ce cake la veille de la dégustation ?
Oui, ce cake gagne même en tenue et en parfum lorsqu’il repose toute une nuit. Emballez-le soigneusement dans du papier d’aluminium après complet refroidissement. Vous pourrez le trancher facilement le lendemain matin.
Comment éviter que les lardons ne tombent au fond du moule ?
Mélangez les lardons tièdes et égouttés directement dans la pâte bien liée. La consistance semi-épaisse de l’appareil retient parfaitement les morceaux. Vos lardons resteront ainsi idéalement répartis dans chaque tranche.
Peut-on congeler des tranches de cake salé ?
Ce cake se congèle parfaitement une fois entièrement refroidi sur une grille. Emballez chaque tranche séparément dans du film alimentaire étirable. Réchauffez-les ensuite au grille-pain ou au four traditionnel.
Faut-il éplucher la peau des courgettes fraîches ?
Gardez la peau fine des courgettes si elles sont biologiques et bien fraîches. La peau apporte une belle couleur verte et retient les vitamines. Rincez-les simplement à l’eau claire avant de les râper.
Quel moule employer pour obtenir un cake bien gonflé ?
Un moule à cake traditionnel en fer blanc de vingt-six centimètres convient parfaitement. La pâte aura tout l’espace nécessaire pour lever généreusement au four. Pensez à bien beurrer et fariner les parois.
Combien de calories apporte une tranche de cake salé ?
Une tranche moyenne apporte environ deux cent quarante calories selon le fromage choisi. C’est une préparation nourrissante et complète pour le dîner. Accompagnez ce cake d’une belle salade verte croquante.
Cake courgettes et lardons
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Dorez les lardons 5 min dans une poêle sans matière grasse.150 g lardons fumés
- Râpez les courgettes et pressez-les pour retirer l’eau.350 g courgettes
- Mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, les œufs, l’huile et le lait.200 g farine de blé, 1 sachet levure chimique, 3 pièces œufs, 50 ml huile d’olive, 100 ml lait
- Incorporez les lardons, les courgettes, l’emmental et les herbes.70 g emmental râpé, 1 c. à café herbes de Provence
- Versez dans le moule beurré et cuisez 45 min à 180 °C.