Ces pitas au poulet garnissent des pains moelleux d’une volaille tendre et parfumée aux épices orientales.
Je fais mariner des émincés de poulet avec du paprika fumé, de l’ail et un filet de jus de citron.
Je prépare une salade croquante de chou blanc et de carottes liée d’une sauce au yaourt grec et fines herbes.
J’incorpore la viande dorée à la poêle dans les poches de pita chaudes pour un déjeuner complet et gourmand.
Qu’est-ce que ce sandwich méditerranéen généreux ?
C’est un classique de la cuisine de rue du Moyen-Orient qui réinvente le déjeuner nomade en une explosion de fraîcheur.
La salade de chou croquante aux herbes équilibre la tendreté chaude de la volaille marinée aux épices douces.
Pour une autre version savoureuse de volaille cuite au four, testez nos lasagnes fondantes au poulet crémeuses.
Conseils pour une viande extra juteuse et des pains souples
Laissez mariner les blancs de poulet au moins quinze minutes pour que les arômes pénètrent au cœur des fibres.
Chauffez les pains pitas une minute dans une poêle sèche pour les assouplir avant de les ouvrir sans les déchirer.
Égouttez légèrement la salade de chou avant de farcir pour ne pas détremper la mie du pain chaud.
Les ingrédients de ces pitas garnies au poulet
240 g de pains pitas (4 pièces) : Quatre pains pitas ronds traditionnels de qualité.
500 g de blancs de poulet en lamelles : Cinq cents grammes de blancs de poulet fermier taillés en fines lamelles.
200 g de chou émincé finement : Deux cents grammes de chou blanc ou rouge finement émincé.
100 g de carottes en julienne : Cent grammes de carottes fraîches râpées en julienne.
150 g de véritable yaourt grec : Cent cinquante grammes de véritable yaourt grec nature épais.
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra : Trente millilitres d’huile d’olive vierge extra.
1 c. à soupe de jus de citron frais : Quinze millilitres de jus de citron jaune frais.
1 c. à café d’ail moulu : Cinq grammes d’ail en poudre ou deux gousses d’ail hachées.
1 c. à café de paprika fumé : Trois grammes de paprika fumé doux.
1/2 c. à café de cumin moulu : Deux grammes de cumin moulu.
10 g de persil et coriandre ciselés : Dix grammes de persil plat et coriandre fraîche ciselés.
3 g de sel fin marin : Trois grammes de sel fin marin.
1 g de poivre noir moulu : Un gramme de poivre noir moulu.
Mes ustensiles
- Grande poêle ou poêle-grill en fonte : saisir la volaille marinée à feu vif sans la dessécher.
- Planche à découper en bois : émincer finement le chou blanc et détailler le poulet en aiguillettes.
- Grand saladier en verre : mélanger le chou émincé, les carottes et la sauce au yaourt grec.
- Petit bol : préparer la marinade d’huile d’olive, jus de citron et épices orientales.
Comment je prépare ces pitas au poulet
1. Marinade et cuisson du poulet
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Enrobez les lamelles de poulet de cette marinade et laissez reposer 15 min.
Chauffez une poêle à feu vif et faites dorer le poulet 7 min en remuant souvent.
2. Préparer la salade croquante au yaourt
Dans un saladier, fouettez le yaourt grec avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez le chou émincé, les carottes râpées, le persil et la coriandre ciselés.
Mélangez intimement pour bien enrober toutes les crudités.
3. Chauffer les pitas et garnir
Chauffez les pains pitas 1 min par face dans une poêle sèche à feu moyen.
Fendez chaque pain sur le côté pour former une grande poche.
Garnissez généreusement de salade au yaourt puis de morceaux de poulet chaud.
Servez sans attendre avec un quartier de citron frais.
Mes astuces de cuisine
- Je prépare la salade de chou un peu à l’avance pour qu’elle s’attendrisse légèrement dans la sauce au yaourt.
- Ne faites pas surcuire le poulet : il doit rester doré à l’extérieur et très tendre à l’intérieur.
- Humidifiez vos mains avant d’ouvrir les pains pitas chauds pour éviter qu’ils ne se fendent en deux.
- Ajoutez des rondelles de concombre ou d’oignon rouge pour apporter un supplément de croquant frais.
- Enveloppez la base du sandwich dans une feuille de papier cuisson pour faciliter la prise en main.
Variantes gourmandes
- Pour une autre version savoureuse sur plaque, testez notre pitas de poulet sur plaque au four.
- Découvrez les saveurs du levant en cuisinant ce tendre poulet zaatar au tahini mariné.
- Voyagez en Italie centrale en dégustant notre savoureux poulet à la toscane doré à la crème.
- À la dinde : utilisez des escalopes de dinde très fines marinées de la même manière.
- Version piquante : ajoutez une cuillère de harissa ou de sauce piquante dans la sauce au yaourt.
Que servir avec ces sandwichs pitas ?
Déposez les pitas garnies sur des planches de bois individuelles accompagnées de quartiers de citron.
Des frites de patates douces croustillantes ou des pommes de terre sautées complètent ce repas.
Un bol d’olives marinées et quelques piments doux au vinaigre rehaussent la dégustation.
Une limonade maison bien fraîche à la menthe ou une bière blonde légère étanche la soif.
Conservation et fraîcheur
Au réfrigérateur
Conservez la viande cuite et la salade de chou séparément dans des boîtes fermées pendant 48 heures.
Conseils de service
Assemblez toujours les pitas au dernier moment pour éviter que le pain ne devienne humide.
Réchauffez les morceaux de poulet 2 min à la poêle avant de garnir vos pains pitas chauds.
Que faire avec les restes ?
Je dispose la salade et les morceaux de volaille dans un grand bol pour une délicieuse salade repas.
Garnissez une galette de tortilla avec les restes pour créer un wrap froid très facile à emporter.
Faites réchauffer le poulet restant avec du riz blanc et un filet de sauce au yaourt.
Ces pitas au poulet mariné et salade croquante au yaourt conjuguent rapidité, fraîcheur et grande gourmandise. Un repas complet et convivial parfait pour régaler toute la famille lors d’un déjeuner sur le pouce réussi.
Foire aux questions
Quelle marinade donne le poulet le plus tendre ?
Le mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’épices attendrit les fibres de la volaille en quinze minutes. L’acidité du citron assouplit la chair sans la dénaturer, tandis que le paprika apporte une belle teinte dorée.
Comment ouvrir les pains pitas sans les casser ?
Chauffez les pitas une minute par face dans une poêle sèche à feu moyen pour assouplir la mie. La vapeur interne gonfle le pain, ce qui permet de glisser un couteau à bout rond sans déchirer les bords.
Peut-on remplacer le yaourt grec par une autre sauce ?
Une sauce au tahini blanc détendue au citron ou une sauce blanche à la crème fraîche convient à merveille. Le yaourt grec traditionnel reste toutefois le meilleur compromis entre onctuosité, légèreté et fraîcheur digestive.
Quel chou choisir pour la salade croquante ?
Un mélange de chou blanc et de chou rouge apporte des couleurs superbes et une excellente texture sous la dent. Émincez-le très finement à la mandoline pour que la sauce au yaourt enrobe bien chaque lanière.
Peut-on cuire le poulet au barbecue ou au grill ?
Oui, faites griller les aiguillettes de poulet mariné trois à quatre minutes par face sur les braises vives. Vous obtiendrez une délicieuse saveur fumée qui rehaussera le côté street food méditerranéen de vos sandwichs.
Combien de temps conserver la garniture au frais ?
La viande cuite et la salade de chou se conservent deux jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques séparées. Réchauffez le poulet à la poêle juste avant de farcir vos pains pitas fraîchement tiédis.
Peut-on préparer ce plat pour un pique-nique à l’extérieur ?
Emportez les pains pitas, le poulet cuit froid et la salade dans des récipients étanches distincts. Assemblez les sandwichs sur place pour déguster un repas ultra frais sans pain détrempé par la sauce.
Ce sandwich convient-il à une alimentation équilibrée ?
Absolument, ce repas complet réunit des féculents lents, des protéines maigres de volaille et des légumes crus vitaminés. La sauce au yaourt apporte du crémeux sans l’excès calorique d’une mayonnaise traditionnelle.
Peut-on ajouter du fromage dans la garniture ?
De la feta émiettée ou des lamelles de halloumi grillé à la poêle complètent divinement la volaille épicée. Ajoutez le fromage chaud directement dans le pain avec la viande pour un résultat follement gourmand.
Combien de calories contient une pita garnie au poulet ?
Chaque pita complète apporte environ trois cent quatre-vingts calories grâce aux blancs de poulet maigres et aux crudités. C’est un déjeuner sain, consistant et équilibré parfait pour recharger son énergie sans lourdeur.
Pitas au poulet
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Mélangez huile, citron, ail, paprika, cumin, sel et poivre.2 c. à soupe huile d’olive, 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à café ail moulu, 1 c. à café paprika fumé, 1/2 c. à café cumin moulu, 3 g sel marin, 1 g poivre noir
- Enrobez le poulet et laissez mariner 15 min.500 g blancs de poulet
- Dorez le poulet 7 min à feu vif dans une poêle.
- Fouettez le yaourt grec avec un filet d’huile, sel et poivre.150 g yaourt grec
- Ajoutez chou, carottes, persil et coriandre ciselés.200 g chou blanc, 100 g carottes râpées, 10 g persil et coriandre
- Chauffez les pitas 1 min par face dans une poêle sèche.240 g pains pitas
- Ouvrez les pains et garnissez de salade et poulet chaud.