Ces savoureuses pâtes au chorizo et épinards marient la charcuterie fumée et la crème douce. Les pousses d’épinards apportent une jolie fraîcheur végétale.
Je commence par dorer les rondelles de chorizo dans un filet d’huile d’olive pour libérer leur huile parfumée.
J’ajoute la crème liquide entière et les pousses d’épinards fraîches qui fondent en quelques secondes.
Je verse les pâtes cuites al dente directement dans la sauteuse avec une généreuse dose de parmesan.
La générosité chaleureuse d’un plat express au chorizo
La cuisson douce du chorizo libère des sucs épicés qui teintent naturellement la sauce d’une jolie nuance orangée.
La crème entière équilibre admirablement la force du poivron et du piment doux séché de la charcuterie.
Pour varier vos envies de légumes fondants, découvrez aussi notre gratin aux épinards réconfortant.
Conseils pour réussir votre sauce crémeuse au chorizo
Mon conseil essentiel est de choisir un bon chorizo doux ou fort selon votre tolérance au piquant.
Égouttez les pâtes une minute avant le temps indiqué pour achever leur cuisson dans la sauce chaude.
Ces pâtes au chorizo et épinards se servent sans attendre dès que le fromage commence à filer.
Les ingrédients simples de nos pâtes gourmandes
Pâtes et cuisson
250 g de pâtes penne de blé dur : Deux cent cinquante grammes de pâtes courtes type penne ou rigatoni.
Sauce au chorizo et crème
150 g de chorizo doux en rondelles : Cent cinquante grammes de chorizo doux ou fort découpé en fines rondelles.
15 ml d’huile d’olive vierge extra : Quinze millilitres d’huile d’olive vierge extra de première pression.
200 ml de crème liquide entière : Deux cents millilitres de crème liquide entière pour la liaison soyeuse.
150 g de jeunes pousses d’épinards fraîches : Cent cinquante grammes de jeunes pousses d’épinards frais lavées et parées.
50 g de parmesan reggiano râpé : Cinquante grammes de fromage parmesan reggiano fraîchement râpé.
Le matériel utile pour préparer cette recette rapide
- Grande sauteuse à bords hauts : dorer le chorizo et enrober les pâtes dans la crème.
- Grande casserole d’eau bouillante : cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau.
- Écumoire ou passoire en inox : égoutter les pâtes tout en conservant une louche d’eau de cuisson.
- Râpe fine à micro-lame : râper le parmesan en fins copeaux légers.
Étapes pas à pas pour cuire vos pâtes au chorizo
1. Cuisson des pâtes al dente
Portez un grand faitout d’eau salée à ébullition vive.
Faites cuire 250 g de pâtes pendant 9 minutes pour une texture al dente parfaite.
2. Dorure du chorizo et sauce crémeuse
Chauffez 15 ml d’huile dans la sauteuse à feu moyen.
Faites dorer 150 g de chorizo en rondelles pendant 5 minutes pour exhaler les sucs.
Versez 200 ml de crème liquide et laissez frémir doucement pendant 2 minutes.
3. Assemblage gourmand et liaison
Ajoutez 150 g d’épinards frais et laissez-les tomber 2 minutes dans la sauce.
Versez les pâtes égouttées et 50 g de parmesan râpé dans la sauteuse.
Mélangez délicatement 1 minute sur feu doux puis servez immédiatement bien chaud.
Les astuces de Natacha pour un enrobage soyeux
Mon astuce est de conserver deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
L’amidon contenu dans l’eau de cuisson crée une émulsion crémeuse qui nappe parfaitement les penne.
Retirez l’excès d’huile rouge du chorizo avec du papier absorbant si vous préférez une sauce plus légère.
Variantes savoureuses pour varier les plaisirs
- Dessert au chocolat gourmand : dégustez ensuite notre superbe tarte au chocolat sablée fondante.
- Avec des champignons dorés : incorporez cent grammes de champignons de Paris émincés.
- Au fromage de chèvre frais : remplacez la crème liquide par du fromage de chèvre fondu.
- Touche de tomates cerises : coupez une poignée de tomates cerises en deux dans la sauce.
- Pâtes aux crevettes et chorizo : ajoutez quelques crevettes roses sautées en fin de préparation.
Comment servir et déguster ce plat chaleureux
Dressez les pâtes crémeuses dans de grandes assiettes creuses bien chaudes.
Parsemez un tour de moulin à poivre noir et quelques copeaux de parmesan supplémentaires.
Pour une autre idée de sauce marine raffinée, goûtez aussi nos pâtes au homard crémeuses.
Ce plat complet apporte du soleil et de la générosité à vos dîners rapides de semaine.
Conservation de vos pâtes au chorizo
Laissez tiédir les restes avant de les placer dans un récipient fermé au frais.
Le plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois jours entiers.
Réchauffez à feu très doux dans une casserole avec deux cuillères de lait entier.
Idées pour utiliser les restes de pâtes crémeuses
Versez les restes dans un plat à gratin et parsemez de chapelure pour dorer au four.
Incorporez les pâtes dans une frittata épaisse avec des œufs battus et du fromage.
Préparez une salade tiède en ajoutant quelques dés de féta et des tomates séchées.
Ces pâtes au chorizo et épinards enchantent les repas du soir par leur sauce orangée parfumée.
Foire aux questions sur les pâtes au chorizo
Quel type de chorizo choisir pour cette sauce ?
Un chorizo doux de qualité supérieure élaboré avec du pimenton espagnol parfume la sauce sans excès de piquant. Si vous aimez les plats relevés optez sans hésiter pour un chorizo fort à trancher vous-même. Évitez les produits industriels pré-tranchés trop fins.
Faut-il retirer la peau du chorizo avant de le cuire ?
Il est vivement conseillé de retirer la peau fine du saucisson à l’aide d’un petit couteau d’office. La chair en rondelles dore bien plus régulièrement dans la sauteuse sans durcir sur les pourtours. Les rondelles seront très fondantes.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Les épinards en branches surgelés peuvent dépanner mais doivent être parfaitement décongelés et pressés au préalable. Les jeunes pousses fraîches apportent néanmoins une texture infiniment plus délicate et une jolie couleur vive. Privilégiez les pousses fraîches.
Quelle variété de pâtes convient le mieux ?
Les pâtes courtes rainurées comme les penne rigate, les rigatoni ou les fusilli retiennent remarquablement bien la crème. Des tagliatelles fraîches ou des fettuccine offrent également un résultat très gourmand et soyeux. Choisissez des pâtes de blé dur.
Comment alléger la sauce en matières grasses ?
Vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide entière par du bouillon de volaille ou du lait demi-écrémé. Égouttez également l’huile rendue par le chorizo après la dorure initiale dans la poêle. Le plat gardera tout son parfum fumé.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat express se savoure idéalement à la sortie de la poêle. Pour réchauffer un reste versez un filet de lait tiède afin d’assouplir la sauce. Chauffez à feu doux deux minutes.
Ce plat supporte-t-il la congélation ?
La congélation est déconseillée car la crème liquide et les pâtes cuites ont tendance à se déliter au dégel. Conservez de préférence au réfrigérateur pendant trois jours maximum dans une boîte hermétique propre. Le réchauffage sera impeccable.
Faut-il saler l’eau de cuisson des pâtes ?
Salez modérément l’eau des pâtes car le chorizo et le parmesan râpé apportent déjà une belle salinité naturelle. Goûtez toujours votre sauce en fin de cuisson avant d’ajouter une pincée de sel supplémentaire. Un tour de poivre moulu suffit.
Peut-on ajouter de l’ail dans la préparation ?
Une gousse d’ail finement hachée et revenue une minute avec le chorizo rehausse merveilleusement le parfum de la sauce. Veillez à ne pas brûler l’ail pour éviter toute amertume indésirable. Les arômes se marieront parfaitement.
Combien de portions peut-on servir avec ce plat ?
Ce dosage généreux permet de servir quatre belles assiettes creuses copieuses pour un repas complet en famille. C est un plat riche et très réconfortant qui cale durablement les plus grands appétits. Tout le monde en redemande toujours avec enthousiasme.
Pâtes au chorizo et épinards crémeuses
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Faites cuire 250 g de pâtes dans un faitout d’eau salée pendant 9 minutes.250 g pâtes penne
- Chauffez 15 ml d’huile et faites dorer 150 g de chorizo pendant 5 minutes.15 ml huile d’olive vierge extra, 150 g chorizo en rondelles
- Versez 200 ml de crème liquide puis laissez frémir 2 minutes.200 ml crème liquide entière
- Incorporez 150 g d’épinards frais et laissez tomber 2 minutes.150 g jeunes pousses d’épinards
- Ajoutez les pâtes égouttées et 50 g de parmesan puis mélangez 1 minute sur feu doux.50 g parmesan râpé