Ces pâtes crémeuses façon pot pie réinventent la fameuse tourte anglo-saxonne dans un plat de pâtes velouté.
Je cuis mes pâtes al dente avant de les napper d’une sauce blanche onctueuse.
Mon poulet rôti effiloché apporte une générosité immédiate à chaque coup de fourchette.
J’incorpore des petits pois doux et des dés de carottes pour une touche colorée.
L’esprit de la tourte au poulet dans un plat de pâtes réconfortant
Cette recette conjugue la richesse d’une garniture de tourte et la simplicité d’un gratin de pâtes.
La crème liquide et le bouillon composent un velouté savoureux qui enrobe chaque coquillette.
Pour d’autres repas rapides à la poêle, testez nos pâtes au poulet et parmesan à la poêle dorées.
Conseils avant de préparer votre sauce onctueuse
Mon conseil prioritaire est d’utiliser des restes de poulet rôti du dimanche pour gagner du temps.
La chair déjà dorée apporte des sucs savoureux incomparables dans la sauce.
Ces riches pâtes crémeuses façon pot pie mijotent pendant trente minutes au total.
Les ingrédients simples de cette assiette familiale
Pâtes et volaille
250 g de pâtes courtes type coquillettes : Deux cent cinquante grammes de pâtes courtes type coquillettes ou coquillages.
250 g de blanc de poulet rôti effiloché : Deux cent cinquante grammes de blanc de poulet rôti effiloché sans peau.
100 g de petits pois doux : Cent grammes de petits pois doux surgelés ou frais.
100 g de carottes en dés : Cent grammes de carottes fraîches taillées en brunoise fine.
Sauce et fromage
200 g de crème liquide entière : Deux cents grammes de crème liquide entière pour une sauce onctueuse.
200 g de bouillon de volaille chaud : Deux cents grammes de bouillon de volaille chaud assaisonné.
80 g de fromage cheddar râpé : Quatre-vingts grammes de fromage cheddar râpé fondant.
5 g d’ail en poudre : Cinq grammes d’ail en poudre pour relever la crème.
3 g de thym séché : Trois grammes de thym séché pour la note aromatique.
2 pincées de sel fin : Deux pincées de sel fin pour assaisonner l’ensemble.
1 pincée de poivre noir moulu : Une pincée de poivre noir moulu pour corser la préparation.
Le matériel utile pour cuisiner ce plat de pâtes
- Grande sauteuse antiadhésive : cuire les légumes et lier la sauce sans attacher.
- Grande casserole d’eau bouillante : cuire les pâtes al dente rapidement.
- Égouttoir à pâtes en inox : séparer l’eau de cuisson en conservant un peu d’amidon.
- Spatule en bois : mélanger délicatement le fromage pour obtenir une fonte parfaite.
Étapes pas à pas pour préparer votre casserole de pâtes
1. Cuisson des pâtes et des légumes
Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
Faites revenir les dés de carottes et les petits pois dans la sauteuse pendant 10 minutes.
2. Élaboration de la sauce veloutée
Versez la crème liquide, le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
3. Assemblage crémeux et fromage
Ajoutez les pâtes cuites, le poulet effiloché et le cheddar râpé dans la sauteuse.
Mélangez pendant 10 minutes sur feu très doux jusqu à obtention d’une texture crémeuse.
Servez bien chaud dans de larges assiettes creuses.
Les astuces de Natacha pour une liaison sans fausse note
Mon astuce est de conserver une louche d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
Si votre sauce semble trop dense, un trait de cette eau amidonnée redonne une onctuosité immédiate.
Servez dès la fin de cuisson pour garder le fondant du cheddar.
Variantes gourmandes autour des pâtes au poulet
- Classique familial incontesté : cuisinez nos savoureuses pâtes au poulet traditionnelles.
- Option fraîcheur estivale : réalisez notre salade de pâte poulet croquante.
- Version gratinée sous le gril : transvasez dans un plat et parsemez de chapelure dorée.
- Légumes d’automne variés : ajoutez des dés de céleri-branche ou des fleurettes de brocoli.
- Fromage bleu piquant : remplacez une partie du cheddar par du gorgonzola crémeux.
Comment servir ce plat chaud et crémeux
Dressez de généreuses portions dans de grands bols en grès réchauffés.
Saupoudrez d’un voile de persil frais haché ou d’un tour de moulin à poivre.
Ce mets rassasiant constitue un dîner complet très apprécié lors des soirées fraîches.
Ces pâtes crémeuses façon pot pie font l’unanimité auprès de tous les gourmands.
Conservation de vos pâtes crémeuses
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique durant trois jours.
Les pâtes continuent d’absorber la sauce au fil des heures au frais.
Réchauffez à feu très doux en ajoutant deux cuillères de lait pour détendre la crème.
Idées pour savourer vos restes de pâtes
Gratinez les restes avec une couche d’emmental râpé dix minutes sous le gril.
Façonnez des croquettes de pâtes panées à l’œuf et frites à la poêle.
Emportez une portion tiédie dans votre boîte repas au bureau pour midi.
Ces généreuses pâtes crémeuses façon pot pie apportent tout le réconfort d’un repas de famille convivial.
Foire aux questions sur les pâtes pot pie au poulet
Quelle variété de pâtes retient le mieux cette sauce ?
Les pâtes courtes creuses comme les coquillettes, les penne rigate ou les rotini retiennent magnifiquement la crème. Leur forme permet à la sauce veloutée et aux petits pois de se loger à l’intérieur.
Peut-on utiliser du poulet cru au départ de la recette ?
Faites dorer des dés de filet de poulet cru dans la sauteuse avec un filet d’huile. Cuisez la viande à cœur pendant six à huit minutes avant de verser le bouillon.
Comment éviter que les pâtes ne deviennent trop molles ?
Cuisez-les deux minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage pour les garder bien fermes. Elles termineront leur cuisson directement dans la sauce chaude en absorbant tous les parfums de volaille.
Peut-on remplacer la crème par du lait concentré ?
Le lait concentré non sucré offre une belle onctuosité tout en allégeant la recette en matières grasses. Il apporte un liant velouté qui s’accorde remarquablement bien avec le bouillon de poulet assaisonné.
Quel autre fromage peut remplacer le cheddar ?
Le gruyère suisse, l’emmental râpé ou un gouda vieux apporte également un excellent pouvoir liant et filant. La tomme de Savoie coupée en petits dés donne également une délicieuse note rustique.
Peut-on congeler ce plat de pâtes crémeux ?
Ce n’est pas recommandé car la crème risque de trancher au froid. Les pâtes perdront également leur consistance. Conservez plutôt ce mets trois jours au réfrigérateur.
Quels légumes surgelés utiliser pour aller plus vite ?
Un mélange classique surgelé de petits pois, carottes en dés et maïs doux s’intègre parfaitement sans décongélation préalable. Plongez simplement les légumes directement dans la sauteuse chaude avec la crème.
Comment donner une saveur fumée à ce plat ?
Faites dorer cinquante grammes de lardons fumés paysans avec les légumes au tout début de la préparation. Le gras fondu parfumera agréablement l’ensemble des ingrédients d’une nuance boisée appétissante.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Les plus jeunes apprécient particulièrement la douceur de la sauce blanche, les petits pois sucrés et le fromage coulant. C est une excellente façon de leur faire consommer des légumes sans la moindre réticence.
Peut-on réaliser une version sans lactose ?
Utilisez une crème végétale d’avoine ou de soja ainsi qu’un fromage végétal fondant râpé adapté. Le bouillon de volaille lie naturellement la sauce pour un résultat tout aussi onctueux et réconfortant.
Pâtes crémeuses au poulet façon pot pie
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée puis égouttez-les.250 g pâtes courtes coquillettes
- Faites revenir les dés de carottes et les petits pois dans la sauteuse pendant 10 minutes.100 g carottes fraîches, 100 g petits pois doux
- Versez la crème liquide, le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le sel et le poivre.200 g crème liquide entière, 200 g bouillon de volaille, 5 g ail en poudre, 3 g thym séché, 2 pincées sel fin, 1 pincée poivre noir
- Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Ajoutez les pâtes cuites, le poulet effiloché et le cheddar râpé dans la sauteuse.250 g blanc de poulet rôti, 80 g fromage cheddar râpé
- Mélangez pendant 10 minutes sur feu très doux jusqu à obtention d’une texture crémeuse.
- Servez bien chaud dans six assiettes creuses.