Cette salade d’ananas et de concombre réunit deux textures complémentaires. La chair juteuse du fruit répond au croquant végétal du concombre.
Un assaisonnement au jus de citron vert et à la coriandre lie l’ensemble. C’est une entrée idéale pour les déjeuners d’été et les barbecues.
Salade fraîche ananas et concombre
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 entier ananas bien mûr, coupé en dés Choisir un ananas bien parfumé pour une douceur naturelle optimale
- 2 entiers concombres, coupés en dés Concombres longs de type Noa recommandés pour leur croquant
- 1/4 tasse (env. 40 g) oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse (env. 10 g) coriandre fraîche, ciselée Peut être remplacée par de la menthe fraîche ou du basilic
- 2 entiers citrons verts, pressés en jus
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d’agave Privilégier le sirop d’agave pour une version 100% végétale
- selon le goût Sel et poivre noir du moulin Ajuster progressivement
Instructions
Préparation
- Préparer les végétaux : éplucher et tailler l’ananas et les concombres en dés réguliers de taille bouchée. Émincer finement l’oignon rouge et ciseler la coriandre.
- Dans un grand saladier, réunir délicatement les dés d’ananas et de concombre.
- Incorporer l’oignon rouge émincé et la coriandre ciselée, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans un petit bol, émulsionner le jus des deux citrons verts avec le miel (ou sirop d’agave), le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette acidulée sur la salade et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin de permettre aux saveurs de s’harmoniser.
- Goûter avant de servir et rectifier l’assaisonnement en sel ou citron si nécessaire.
- Servir bien frais dans des coupelles individuelles ou sur un plat de service.
Notes
Conseils de préparation et gestes clés
Choisissez un ananas bien mûr et parfumé à point. Sa douceur naturelle équilibre l’acidité vive du citron vert.
Privilégiez des concombres fermes à peau fine. Taillez l’ananas et les concombres en dés réguliers d’environ un centimètre.
Un repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur est indispensable. Le sel et le citron attendrissent légèrement les dés de fruits.
Idées d’accompagnements et variantes
Cette salade fraîche accompagne à merveille des brochettes de poulet grillé. Elle fonctionne aussi très bien avec des poissons au barbecue.
Pour varier les herbes, remplacez la coriandre par de la menthe fraîche. Une pointe de piment doux réveille également le mélange.
Conservation et préparation à l’avance
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique fermé. Dégustez-la dans les 24 heures pour garder tout son croquant.
La congélation est fortement déconseillée. Le concombre perdrait toute son eau et sa texture deviendrait spongieuse.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette salade plusieurs heures à l’avance ?
Oui, préparez-la deux à trois heures avant le repas. Remuez délicatement avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
Par quoi remplacer le miel pour une version végétale ?
Le sirop d’agave remplace parfaitement le miel. Il se dissout très vite dans le jus de citron vert frais.
Quel type de concombre choisir ?
Les concombres longs sans pépins sont les plus recommandés. Ils évitent de rendre trop d’eau dans le saladier.
Enchaînement et maillage interne recommandé
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