Bienvenue dans le délicieux monde des croquettes au jambon sauce béchamel ! Avez-vous déjà ressenti cette envie irrésistible de savourer quelque chose de croustillant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur ? Ne cherchez pas plus loin ! Ce met simple et réconfortant va séduire petits et grands à coup sûr.
Imaginez un plat que vous pouvez préparer rapidement, idéal pour les dîners en famille et les réunions entre amis. Les croquettes au jambon sauce béchamel sont non seulement faciles à réaliser, mais elles apportent également une saveur inoubliable. Alors, que vous soyez cuisinier amateur ou chevronné, cette recette est faite pour vous. Lancez-vous dans l’aventure culinaire et laissez-vous charmer par la saveur réconfortante que ces croquettes apportent à votre table.
Croquettes au jambon sauce béchamel
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Assiettes creuses
- Poêle ou friteuse
Ingrédients
Béchamel au jambon
- 50 g beurre
- ½ oignon finement haché
- 70 g jambon Serrano ou jambon cuit haché
- 60 g farine
- 800 ml lait entier ou demi‑écrémé
- 1 pincée noix de muscade
- sel & poivre assaisonnement à ajuster
Panure & friture
- 2 œufs battus
- 200 g chapelure
- huile neutre, pour friture à 180 °C
Instructions
- Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le sauté quelques minutes.
- Ajouter la farine, cuire 2‑3 min en mélangeant.
- Incorporer le lait progressivement au fouet, porter à ébullition puis réduire. Ajouter le jambon, muscade, sel, poivre et cuire 3‑5 min jusqu’à épaississement.
- Placer dans un plat, filmer au contact et réfrigérer au moins 3 h (idéalement toute une nuit) jusqu’à raffermissement.
- Former des boules ou boudins de ~3‑4 cm de diamètre.
- Passer dans l’œuf puis la chapelure; répéter si désiré pour une panure double.
- Faire frire en petites quantités dans de l’huile à 180 °C jusqu’à doré (≈1½‑2 min). Égoutter sur papier absorbant.
- Servir chaudes, avec aïoli, sauce piquante ou salade fraîche.
Notes
Table des matières
Les avantages des Croquettes au jambon sauce béchamel
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les croquettes au jambon sauce béchamel comptent de nombreux atouts :
- Délicieux goût : L’association du jambon savoureux et de la béchamel crémeuse ravira vos papilles.
- Facilité de préparation : Cette recette est simple à réaliser, même pour les novices en cuisine.
- Rapidité : En moins de 30 minutes, vous pouvez concocter un plat irrésistible.
- Adaptable pour tous : Parfait pour les dîners en famille, ces croquettes sont appréciées des petits comme des grands.
- Convivialité : Idéales pour les apéros, elles apportent une touche festive à vos repas.
- Possibilités infinies : Variez les ingrédients au gré de vos envies et des saisons.
Qu’est-ce qui les rend spéciales
Les croquettes au jambon sauce béchamel se distinguent par leur texture contrastée. Le croustillant de la panure associé à la douceur de la béchamel crée une harmonie parfaite. De plus, cette recette est facilement personnalisable : ajoutez des herbes aromatiques, changez le fromage, ou même essayez des légumes pour une touche de couleur et de nutrition. En somme, c’est un plat qui peut s’adapter à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas de tous les jours ou d’une fête.
Ingrédients pour les Croquettes au jambon sauce béchamel
Liste complète des ingrédients avec mesures
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser de délicieuses croquettes au jambon sauce béchamel :
- 4 tranches de jambon
- 30 g de beurre
- 100 g de farine
- 150 g de fromage Emmental râpé
- 1 pincée de muscade
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- Chapelure
- Huile pour friture
Substituts et alternatives
Si vous avez des allergies ou des préférences alimentaires, voici quelques substituts :
- Jambon : Utilisez du poulet ou du tofu pour une option végétarienne.
- Lait : Le lait d’amande ou de soja peut remplacer le lait de vache.
- Fromage : Aucun fromage peut convenir pour une version lactose-free ou vegan.
- Chapelure : Vous pouvez opter pour de la chapelure sans gluten et même des flocons d’avoine mixés.
Comment préparer les Croquettes au jambon sauce béchamel – Instructions étape par étape
Étape 1 – Préparer votre espace de travail et vos ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que votre plan de travail est propre et que vous avez tous les ingrédients à portée de main. Cela rendra le processus beaucoup plus fluide. N’oubliez pas d’allumer votre cuisinière à feu doux pour éviter les regrets !
Étape 2 – Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine tout en remuant sans cesse. Cela va créer un roux. Incorporez petit à petit le lait tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez la pincée de muscade. Remuez jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis retirez du feu.
Étape 3 – Ajouter le fromage et le jambon
Une fois que la béchamel est prête, ajoutez le fromage Emmental râpé dans le mélange. Ensuite, incorporez le jambon coupé en fines lanières ou petits dés. Vous obtiendrez ainsi une garniture savoureuse qui met tout le monde d’accord. Placez le mélange au réfrigérateur pendant deux heures pour qu’il prenne bien et se solidifie légèrement.
Étape 4 – Préparer le trio de panure
Pendant que la préparation refroidit, préparez trois assiettes creuses : l’une avec de la farine, l’autre contenant des œufs battus, et la dernière remplie de chapelure. Cela vous facilitera le travail de panure et assurera que chaque croquette soit bien enrobée.
Étape 5 – Former les croquettes
Sortez votre mélange du frigo. Avec une cuillère, prélevez une quantité de pâte et façonnez-la en forme de boule, de croquette, ou de galette selon votre préférences. Faites rouler les croquettes dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus avant de les enrober de chapelure.
Étape 6 – Préparer la friture
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Pour tester si l’huile est prête, plongez-y un petit morceau de pain ; s’il remonte et commence à frémir, vous êtes prêt à frémir vos croquettes.
Étape 7 – Frire les croquettes
Disposez délicatement quelques croquettes dans l’huile chaude. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.
Étape 8 – Éponger l’excès d’huile
Une fois dorées, retirez les croquettes de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Cela éliminera l’excès d’huile et garantira qu’elles soient toujours croustillantes.
Suggestions de service pour les Croquettes au jambon sauce béchamel
Meilleures occasions pour servir ce plat
- Dîners en famille : Une recette parfaite pour partager lors d’un dîner convivial.
- Fêtes et anniversaires : Vos invités seront grabataires par ces délices croustillants.
- Apéros entre amis : Servez-les en amuse-bouches, elles ne feront que disparaître.
- Repas rapides : Idéales pour une soirée tranquille après une journée chargée.
Que servir avec
Pour compléter vos croquettes, envisagez ces accompagnements délicieux :
- Une salade verte fraîche
- Des sauces dip : Ketchup, mayonnaise, ou une sauce barbecue.
- Un verre de vin blanc frais ou de limonade
- Des légumes grillés pour une touche saine
Conserver les Croquettes au jambon sauce béchamel correctement
Meilleures pratiques de stockage
- Au réfrigérateur : Les croquettes cuites se conservent dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler les croquettes crues ou cuites pendant un mois. Assurez-vous de les séparer pour qu’elles ne collent pas ensemble.
Conseils de réchauffage et de congélation
- Pour réchauffer : Utilisez un four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour garder le croustillant. Évitez le micro-ondes qui rendra les croquettes molles.
- Pour décongeler : Faites décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire au four.
Astuces & Conseils pour les Croquettes au jambon sauce béchamel
Erreurs à éviter
- Ne pas laisser la béchamel épaissir suffisamment : Cela peut rendre la garniture liquide et difficile à façonner.
- Surcharger la friteuse : Cela entraîne une cuisson inégale.
- Ne pas assaisonner votre béchamel : Le sel et le poivre rehausseront les saveurs.
Astuces pour de meilleurs résultats
- Expérimentez avec les fromages : Essayez du fromage de chèvre ou du cheddar pour une nouvelle saveur.
- Ajoutez des épices : Un peu de piment ou de paprika dans la panure peut apporter du peps.
- Variez les formes : Que ce soit en boules, en batonnets ou en galettes, amusez-vous à changer de format !
Variations de la recette de Croquettes au jambon sauce béchamel
Combinaisons créatives
- Ajoutez des herbes aromatiques : De la ciboulette ou du persil frais pour un goût frais.
- Incorporez des légumes : Des épinards ou des poireaux pour une touche nutritive.
- Une note sucrée-salée : Un peu d’ananas ou d’abricot sec pour une variante douce.
Ajustements diététiques
- Pour une version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten et de la chapelure GF.
- Pour une version vegan : Substituez le lait par un lait végétal et omettez le fromage.
Conclusion sur les Croquettes au jambon sauce béchamel
Pour résumer, les croquettes au jambon sauce béchamel sont un plat monté sur la simplicité, la saveur et la convivialité. Que ce soit pour un repas rapide, un apéro, ou un dîner festif, cette recette vous apportera joie et satisfaction. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette et à la partager avec vos proches. Vos retours et suggestions seront les bienvenus !
FAQ sur les Croquettes au jambon sauce béchamel
Que faire si cela ne fonctionne pas comme prévu ?
Ne paniquez pas ! Si votre béchamel est trop liquide, ajoutez un peu de farine et remuez à feu doux jusqu’à épaississement. Pour les croquettes qui ne tiennent pas, assurez-vous d’avoir bien laissé refroidir le mélange avant de les former.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la béchamel et la garniture 24 heures avant, ou même former les croquettes et les congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à les frémir.
Quels sont les meilleurs substituts d’ingrédients ?
Si vous ne trouvez pas d’Emmental, le Gouda ou le Mozzarella font également un excellent travail. Pour le jambon, essayez du poulet rôti ou du tofu pour une version végétarienne.
Combien de temps peuvent-elles être conservées ?
Les croquettes cuites se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, tandis qu’elles dureront environ un mois au congélateur.
Puis-je utiliser de la pâte ou de la croûte du commerce ?
C’est possible, mais cela pourrait modifier la texture et la saveur. Pour une véritable expérience, on recommande de préparer la béchamel soi-même.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, ces croquettes sont parfaites pour les enfants ! Leur format et leur goût plaisent généralement à toute la famille.
Puis-je rendre cette recette sans allergènes ?
Bien sûr ! En remplaçant le lait et le fromage par des alternatives végétales, et en veillant à utiliser des produits sans gluten, vous pouvez facilement adapter cette recette à des régimes spécifiques.
Voilà, en intégrant tous ces éléments, vous êtes maintenant prêt à réaliser de délicieuses croquettes au jambon sauce béchamel. Profitez bien de ce plat fait maison !