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Ces beignets de poulet et courgettes offrent des bouchées dorées et croustillantes qui réjouissent toute la tablée.

Je râpe les courgettes fraîches puis je les essore fortement dans une passoire fine pour retirer l eau.

J’incorpore des morceaux de poulet cuit effilochés dans une pâte fluide à base d œufs et de farine.

Je fais dorer les petits beignets dans un filet d huile chaude jusqu à obtenir une jolie croûte croustillante.

Une recette anti-gaspillage savoureuse pour valoriser vos restes

Cette préparation facile transforme les restes de poulet rôti du dimanche en galettes savoureuses et très moelleuses.

La courgette râpée apporte une humidité naturelle qui empêche la viande blanche de se dessécher lors de la friture.

Pour une autre inspiration asiatique épicée à la volaille, découvrez notre poulet szechuan parfumé.

Conseils pour une pâte bien liée qui ne se défait pas à la cuisson

Pressez très énergiquement la chair de courgette pour éviter que l eau résiduelle ne liquéfie l appareil.

Déposez la pâte par cuillerées dans une huile bien chaude pour saisir instantanément les beignets dorés.

Ces beignets de poulet et courgettes s égouttent sur du papier absorbant pour préserver leur croustillant.

Les ingrédients simples de nos beignets

Garniture poulet et légumes

250 g de poulet cuit effiloché : Deux cent cinquante grammes de blanc de poulet cuit ou rôti effiloché.

250 g de courgettes râpées essorées : Deux cent cinquante grammes de courgettes vertes fraîches fermes lavées.

5 g d ail en poudre : Cinq grammes d ail en poudre ou d ail frais pressé.

3 g de sel fin marin : Trois grammes de sel fin marin pour assaisonner l appareil.

1 g de poivre noir moulu : Un gramme de poivre noir moulu pour corser la préparation.

Appareil à beignets et cuisson

100 g de farine de blé T55 : Cent grammes de farine de blé T55 tamisée pour lier la pâte.

100 g d œufs frais entiers (2 œufs) : Cent grammes d œufs frais entiers soit deux pièces moyennes.

5 g de levure chimique en sachet : Cinq grammes de levure chimique en sachet pour faire gonfler.

30 ml d huile de tournesol pour poêler : Trente millilitres d huile végétale de tournesol pour poêler.

Mes ustensiles pour dorer ces galettes

Grande poêle antiadhésive : cuire les beignets sans qu ils n attachent au fond du récipient.
Râpe fine en inox : découper les courgettes en filaments nets pour une cuisson express.
Spatule large en silicone : retourner les galettes à mi-cuisson d un geste souple sans les casser.
Plat de service chemisé de papier absorbant : éliminer le surplus de matière grasse de cuisson.

Comment préparer ces beignets de poulet et courgettes

1. Préparation des courgettes et de la volaille

Râpez 250 g de courgettes non épluchées et pressez-les dans un linge propre.

Effilochez 250 g de poulet cuit en petits morceaux réguliers avec vos doigts.

Mélangez le poulet et les courgettes essorées dans un saladier.

2. Réalisation de la pâte à beignets

Ajoutez 2 œufs battus, 100 g de farine et 5 g de levure chimique.

Assaisonnez avec 5 g d ail, 3 g de sel fin et 1 g de poivre noir moulu.

Mélangez intimement à la cuillère pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

3. Cuisson dorée à la poêle

Faites chauffer 30 ml d huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen.

Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.

Faites dorer 3 min par face jusqu à ce que les beignets soient croustillants et chauds.

Astuces du chef pour des galettes bien croustillantes

Ajoutez deux cuillères de parmesan râpé dans l appareil pour corser le goût et le croustillant.
Ne surchargez pas la poêle afin de maintenir une température d huile constante et bien vive.
Servez ces beignets accompagnés d une sauce au yaourt grec et fines herbes fraîches ciselées.

Variantes gourmandes pour varier les plaisirs

À la viande de dinde fumée : remplacez le poulet rôti par des dés de volaille fumée dorés.
Au maïs doux en grains : ajoutez une petite boîte de maïs égoutté pour une touche croquante sucrée.
Au curry de Madras doux : parfumez la pâte d une cuillère d épice pour réchauffer la couleur.
Aux carottes râpées associées : mariez moitié carottes et moitié courgettes pour varier les légumes.
À la coriandre fraîche ciselée : incorporez des herbes aromatiques pour une note orientale.

Avec quoi servir ces beignets dorés

Dégustez ces beignets chauds avec une sauce tartare maison ou un ketchup de tomates fraîches.

Pour une autre recette pratique au poulet, découvrez nos pitas au poulet rôti et légumes croquants sur plaque savoureuses.

En entrée classique pleine de saveur, savourez notre salade césar au poulet croustillante.

Pour les soirées conviviales, testez nos pilons de poulet au four croustillants, marinade miel et soja dorés.

Conservation de vos beignets maison

Conservez ces beignets dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.

Réchauffez-les quelques minutes au four chaud ou à la poêle sèche pour retrouver le croustillant.

Évitez le four à micro-ondes qui ramollirait excessivement la pâte dorée des galettes.

Idées pour utiliser les restes de beignets

Glissez deux galettes réchauffées dans un petit pain à burger avec une tranche de fromage fondu.

Dégustez les beignets froids coupés en deux lors d un pique-nique ou d une boîte à déjeuner.

Parsemez des morceaux de galettes réchauffées sur une grande salade de tomates du jardin.

Ces beignets de poulet et courgettes croustillants et dorés constituent une merveilleuse recette anti-gaspillage pour vos repas rapides.

Questions fréquentes sur les beignets de courgettes

Peut-on cuire ces beignets au four plutôt qu à la poêle ?

Oui, déposez des tas de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson huilé au pinceau. Enfournez à 200 °C pendant vingt minutes en retournant à mi-cuisson pour une version plus légère.

Quel poulet utiliser pour cette recette facile ?

Des restes de poulet rôti du dimanche, des blancs de poulet pochés ou des aiguillettes poêlées conviennent très bien. L important est d effilocher la chair finement pour qu elle s intègre à la pâte.

Comment éviter que les beignets ne se gorgent d huile ?

L huile de friture doit être suffisamment chaude avant de déposer les premières cuillerées de pâte. Déposez immédiatement les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l excédent de gras.

Faut-il éplucher les courgettes pour ces beignets ?

Conservez la peau des courgettes si elles sont jeunes et biologiques pour donner une belle couleur verte. Râpez simplement les légumes après les avoir soigneusement lavés et essuyés.

Peut-on préparer la pâte à l avance ?

Il est préférable de cuire les beignets rapidement car la courgette continue de dégorger au contact du sel. Si vous préparez la pâte en avance, égouttez l éventuel liquide avant de faire frire.

Quelle farine utiliser pour lier la préparation ?

Une farine de blé T55 fluide standard convient idéalement pour donner de la tenue à la pâte. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz ou de pois chiches pour une savoureuse version sans gluten.

Ces galettes se mangent-elles chaudes ou froides ?

Elles sont délicieuses bien chaudes et croustillantes dès la sortie de la poêle avec une sauce fraîche. Froidies après quelques heures, elles offrent un moelleux agréable très pratique en pique-nique.

Peut-on congeler ces beignets de poulet cuits ?

Oui, laissez refroidir complètement les galettes puis congelez-les à plat sur un plateau avant mise en sachet. Réchauffez-les ensuite directement au four à 180 °C sans décongélation préalable.

Quelle sauce servir avec ces beignets salés ?

Une sauce au fromage blanc relevée de ciboulette, de jus de citron et d ail frais fait merveille. Une sauce tomate maison légèrement pimentée ou une sauce aigre-douce apporte également beaucoup de gourmandise.

Combien de calories contient une portion de beignets ?

Une part apporte environ 306 calories avec près de vingt-six grammes de protéines rassasiantes de volaille. C est un plat complet très équilibré et économique parfait pour un repas du soir décontracté.