Tarte rustique aux courgettes
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Saladier
Ingrédients
- 240 g farine pour pâte brisée
- 120 g beurre froid coupé en dés
- 60 ml eau très froide
- 1 jaune d’œuf œuf pour dorure battu
- 800 g courgettes (vertes ou mixées) coupées en rubans ou rondelles
- 2 c. à soupe huile d’olive
- ail émincé facultatif
- ½ c. à café grains d’anis ou de fenouil facultatif, pour pep’s
- 1 c. à soupe herbes de Provence ou thym
- 60 g parmesan râpé partie sur fond de pâte et bordures
- sel et poivre
- 1 c. à soupe miel liquide à arroser après cuisson
- 1 burrata ou ricotta facultatif, à ajouter tiède
Instructions
- Préparer une pâte brisée : mélanger farine, sel et beurre jusqu’à consistance sableuse. Ajouter eau froide juste assez pour former une boule. Filmer et réfrigérer pendant au moins 30 min.
- Pendant ce temps, découper les courgettes en rubans ou rondelles, saler, puis laisser dégorger 30–60 min pour retirer l’excès d’eau.
- Égoutter et mélanger les courgettes avec huile d’olive, ail, herbes, poivre, et anis si utilisé.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte en disque sur papier cuisson. Saupoudrer de parmesan en laissant une bordure libre.
- Répartir les courgettes au centre, replier les bords de la pâte sur la garniture.
- Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf, saupoudrer de parmesan et graines si désiré.
- Enfourner 40 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les courgettes cuites.
- À la sortie du four, arroser les courgettes d’un filet de miel.
- Servir tiède ou à température ambiante avec la burrata ou ricotta émiettée par-dessus.
Notes
Table des matières
Introduction sur la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Vous cherchez une recette qui allie simplicité et gourmandise ? La tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru est la solution parfaite ! Imaginez une belle pâte dorée, des courgettes fondantes, du Comté savoureux et des tranches de jambon cru délicatement disposées sur le dessus. Cela vous met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?
Cette tarte est parfaite pour un repas de famille, un pique-nique ou un dîner entre amis. Vous pouvez même la préparer à l’avance pour gagner du temps. De plus, elle met à l’honneur des ingrédients de saison, ce qui la rend encore plus spéciale. Alors, êtes-vous prêt à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte rustique ?
Les vantages de la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveur irrésistible : La combinaison de courgettes, Comté et jambon cru offre un mélange de saveurs unique.
- Facilité de préparation : Cette recette est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées.
- Rapidité : En moins d’une heure, vous pourrez savourer votre tarte.
- Convient à toute la famille : Les enfants comme les adultes apprécieront cette tarte réconfortante.
- Utilisation de produits de saison : Vous pouvez profiter de légumes frais du marché tout au long de l’année.
- Personnalisation : Cette recette se prête à de nombreuses variations selon vos envies.
Ce qui la rend unique
La tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru se distingue par sa simplicité et son élégance. Contrairement à d’autres tartes qui exigent un dressage minutieux, celle-ci se veut conviviale et rustique. Sa garniture est modulable : vous pouvez ajouter des légumes de saison ou d’autres fromages selon vos goûts.
Elle est également parfaite pour les repas en extérieur. En été, servez-la froide lors d’un pique-nique. En hiver, elle réchauffe le cœur en apportant une touche de réconfort. Sa polyvalence en fait un véritable atout dans votre cuisine.
Ingrédients pour la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Liste complète des ingrédients avec mesures
- 1 pâte brisée ou pâte à tarte maison
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de Comté râpé
- 4 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Substituts et alternatives
- Pâte brisée : Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture différente.
- Comté : Remplacez-le par un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère ou le Cheddar.
- Jambon cru : Pour une option végétarienne, omettez le jambon ou utilisez des champignons sautés.
- Crème fraîche : Vous pouvez opter pour du yaourt nature ou de la crème légère si vous cherchez une alternative plus légère.
Comment préparer la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru – Instructions étape par étape
Étape 1 – Préparez votre espace de travail et vos ingrédients
Pour commencer, veillez à avoir un plan de travail propre et dégagé. Regroupez tous vos ingrédients afin de pouvoir les utiliser facilement. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) pour que votre tarte cuise uniformément.
Étape 2 – Préparez la base ou la croûte
Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, travaillez la pâte pour qu’elle soit bien régulière. Disposez ensuite la pâte sur une plaque de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le centre avec de la moutarde à l’ancienne pour ajouter une touche de piquant.
Étape 3 – Faites revenir les courgettes
Lavez bien les courgettes puis coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 4 – Préparez la garniture aux œufs et à la crème
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût, puis incorporez la moitié du Comté râpé. Cette étape est cruciale : l’œuf et la crème vont lier tous les ingrédients ensemble pour une texture crémeuse.
Étape 5 – Disposez les courgettes sur la pâte
Une fois que les courgettes sont légèrement dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir quelques minutes. Disposez les courgettes au centre de la pâte, en laissant un rebord d’environ 4 cm. Cela permet de plier les bords plus tard.
Étape 6 – Versez l’appareil à base d’œufs
Versez délicatement le mélange d’œufs et de crème sur les courgettes. Assurez-vous de bien répartir la garniture pour que chaque bouchée soit savoureuse.
Étape 7 – Ajoutez le reste du Comté
Parsemez le reste du Comté râpé sur le dessus. Cela va dorer et former une croûte savoureuse pendant la cuisson.
Étape 8 – Repliez les bords de la pâte
Rabattez les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant légèrement pour qu’ils tiennent en place. Cela donne à votre tarte un style rustique et attrayant.
Étape 9 – Enfournez la tarte
Enfournez votre tarte pendant 30 à 35 minutes. Vous saurez qu’elle est prête lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, et que la garniture est prise.
Étape 10 – Terminez avec le jambon cru
À la sortie du four, laissez la tarte reposer quelques minutes. Disposez les tranches de jambon cru sur le dessus juste avant de servir. Cela apportera une belle touche visuelle et une saveur délicate.
Suggestions de service pour la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Meilleures occasions pour servir ce plat
Cette tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru est idéale pour diverses occasions, notamment :
- Repas familiaux : Parfaite pour nourrir la famille le dimanche.
- Pique-niques : Facile à transporter, elle se déguste aussi bien chaude que froide.
- Buffets ou brunchs : Une belle entrée à partager lors de vos prochaines réunions.
Que servir avec ?
Pour accompagner votre tarte, voici quelques idées :
- Salade verte : Une salade croquante pour équilibrer la richesse de la tarte.
- Vin blanc : Un Chardonnay léger ou un Sauvignon blanc feront merveille.
- Sauces : Vous pouvez servir avec une sauce vinaigrette ou une sauce au yaourt.
- Fruits : En dessert, des fruits de saison comme des fraises ou des pêches apportent une touche de fraîcheur.
Stockage de la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Meilleures pratiques de stockage
Pour conserver votre tarte, placez-la dans un contenant hermétique. Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous ne pouvez pas tout manger, la tarte se congèle très bien.
Conseils de réchauffage et de congélation
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 180°C et placez la tarte au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur.
- Pour congeler : Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Vous pourrez la conserver jusqu’à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer.
Astuces et conseils pour la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Erreurs à éviter
- Ne pas trop cuire les courgettes : Elles doivent être légèrement croquantes avant d’être mises dans la tarte.
- Oublier de replier les bords : Cela permet de maintenir la garniture en place et de donner une belle allure à votre tarte.
Conseils supplémentaires pour de meilleurs résultats
- Ajoutez des épices : Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à intégrer un peu de muscade dans votre mélange d’œufs.
- Jouez avec les fromages : N’hésitez pas à mélanger plusieurs fromages pour des saveurs variées.
Variations de la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Créations originales
- Ajoutez des noix : Incorporer des noix de pécan ou des noisettes hachées pour du croquant.
- Saveurs saisonnières : En automne, ajoutez des champignons ou des poires pour une note sucrée-salée.
Ajustements diététiques
- Sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten pour convenir aux personnes intolérantes.
- Végétalien : Remplacez les œufs et la crème par des alternatives à base de plantes comme le tofu soyeux.
Conclusion sur la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
La tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru est un plat qui enchante tous les palais. Sa simplicité, son mélange de saveurs et sa polyvalence en font une recette incontournable. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner festif, cette tarte saura vous ravir.
Alors n’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos impressions. Vos amis et votre famille vous remercieront pour ce délice ! Profitez de chaque bouchée et savourez ce moment de partage.
FAQ sur la Tarte rustique aux courgettes, Comté et jambon cru
Que faire s’il ne tourne pas bien ?
Si vous trouvez que cela n’a pas fonctionné, vérifiez que vous avez bien respecté les temps de cuisson et les températures. Une garniture trop liquide peut aussi être la cause. Dans ce cas, faites cuire un peu plus ou ajoutez un peu de farine pour épaissir.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance ! Enveloppez-la dans un film plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire.
Quelles sont les meilleures substitutions d’ingrédients ?
Si vous n’aimez pas certaines choses, n’hésitez pas à tester des fromages différents, à ajouter d’autres légumes ou à remplacer la crème par du yaourt.
Combien de temps peut-elle être stockée ?
Au réfrigérateur, elle se conserve jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez la congeler, vous pouvez la garder jusqu’à 2 mois.
Puis-je utiliser une pâte achetée en magasin ?
Absolument ! Une pâte feuilletée ou brisée du commerce peut vous faire gagner du temps tout en étant délicieuse.
Cette recette convient-elle aux enfants ou en famille ?
Oui, les saveurs sont douces et savoureuses, ce qui plaît généralement aux enfants. C’est une recette familiale !
Puis-je rendre cette recette sans allergène ?
Oui, des substitutions peuvent être faites pour convenir aux allergies : utilisez du lait végétal et des alternatives aux œufs pour les personnes allergiques.