Vous cherchez un dessert à la fois élégant, gourmand et facile à réaliser ? La tarte au chocolat et fraise est sans doute l’une des plus belles alliances de saveurs que l’on puisse offrir à ses invités… ou simplement à soi-même.
Imaginez une pâte croustillante, une ganache onctueuse au chocolat, le tout sublimé par la fraîcheur juteuse des fraises. Que vous soyez adepte de tarte chocolat fraise mascarpone, de crème pâtissière ou de chantilly maison, cette recette s’adapte à vos envies pour créer la meilleure tarte au chocolat selon vos goûts.
C’est une tarte au chocolat facile, idéale aussi bien pour les grandes occasions que pour un simple moment de plaisir partagé. Alors, prêt(e) à découvrir comment sublimer des ingrédients simples en un dessert raffiné et irrésistible ?
Tarte au chocolat et fraises
Equipment
- Four
- Bol
- Fouet
- Moule à tarte
- Casserole
- Pinceau à pâtisserie (optionnel)
Ingrédients
- 1 pâte pâte sucrée ou brisée prête à l’emploi ou maison
- 250 ml crème 35 %
- 3 œufs
- 80 ml chocolat noir fondu (70 %)
- 30 ml cacao en poudre
- 450 g fraises fraîches lavées et équeutées
- 125 ml sucre
- 125 ml gelée de fraises facultatif, pour napper
- sel (une pincée)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Foncer le moule avec la pâte, piquer le fond. Cuire 15 min à blanc (avec papier et poids), puis 5–10 min après retrait des poids.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez la crème, les œufs, le sucre, le cacao et le chocolat fondu pour obtenir un mélange homogène.
- Versez l’appareil sur la croûte et enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que la ganache soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Laissez tiédir, puis disposez les fraises en rosace sur le dessus.
- Chauffez légèrement la gelée de fraises et nappez-en les fraises avec un pinceau pour un joli brillant (optionnel).
Notes
Table des matières
Les atouts irrésistibles de la tarte au chocolat et fraise
Il y a des desserts qui marquent les esprits dès la première bouchée — et la tarte au chocolat et fraise fait clairement partie de ceux-là. À la fois raffinée et accessible, elle séduit par son équilibre parfait entre la richesse du chocolat et la fraîcheur acidulée des fraises. Voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre carnet gourmand.
Un duo de saveurs intemporel
Le mariage du chocolat fondant et des fraises fraîches est un classique qui fonctionne à tous les coups. Ce contraste entre douceur intense et fraîcheur fruitée crée une harmonie qui plaît à tous les palais.
- Le chocolat noir apporte profondeur et intensité.
- Les fraises, quant à elles, ajoutent une touche de légèreté et de vivacité.
- Ensemble, ils forment un dessert aussi équilibré que gourmand.
Une recette modulable selon vos envies
Ce qui rend cette tarte encore plus séduisante, c’est sa polyvalence. Que vous optiez pour une tarte chocolat fraise mascarpone, une tarte mousse chocolat fraise, ou encore une version plus classique avec crème pâtissière, les possibilités sont multiples.
Voici quelques variantes populaires :
- Avec chantilly maison pour une touche aérienne.
- Avec mascarpone pour une texture riche et onctueuse.
- Avec pâte sablée maison pour un goût authentique.
Idéale pour toutes les occasions
Qu’il s’agisse d’un dîner en famille, d’un goûter d’anniversaire ou d’un moment de gourmandise improvisé, cette tarte au chocolat facile sait s’adapter. Elle est aussi belle à regarder que bonne à déguster — parfaite pour impressionner sans stress.
Un dessert à la portée de tous
Inutile d’être chef pâtissier pour réussir ce dessert. Avec quelques astuces simples, vous obtiendrez une tarte fraise chocolat digne des meilleures vitrines :
- Utilisez un chocolat de qualité pour une ganache savoureuse.
- Choisissez des fraises mûres et parfumées, de préférence locales.
- Préparez la base à l’avance pour gagner du temps le jour J.
En résumé, la tarte au chocolat et fraise combine élégance, gourmandise et simplicité. C’est le genre de recette que l’on prend plaisir à faire — et à refaire. Vous êtes prêt(e) à vous lancer ? La suite va vous guider pas à pas.
Les ingrédients essentiels pour une tarte chocolat fraise réussie
Avant de se lancer en cuisine, prenons un moment pour explorer ensemble la liste des ingrédients. Choisir les bons produits, c’est déjà faire la moitié du chemin vers une tarte au chocolat et fraise aussi belle que savoureuse. Que vous visiez une version classique ou une tarte chocolat fraise mascarpone, cette base vous garantira un résultat à la hauteur.
La base croustillante : la pâte
Vous pouvez opter pour une pâte du commerce si vous êtes pressé(e), mais rien ne vaut une pâte sablée maison pour un goût plus authentique.
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Astuce : pour une pâte encore plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande.
Le cœur fondant : la ganache au chocolat
C’est elle qui apporte toute la richesse de la meilleure tarte au chocolat. Préférez un chocolat pâtissier de qualité, avec au moins 60 % de cacao.
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Envie d’une texture plus légère ? Essayez une version tarte mousse chocolat fraise en remplaçant la ganache par une mousse au chocolat maison.
La fraîcheur : les fraises
Les fraises sont l’élément qui apporte équilibre et fraîcheur. Choisissez-les bien mûres et parfumées.
- 300 à 400 g de fraises fraîches
- Facultatif : un filet de jus de citron pour rehausser le goût
- Quelques feuilles de menthe pour le décor
Variez les plaisirs avec des fruits rouges mélangés ou des fraises Mara des bois pour un parfum plus intense.
Les options crémeuses : selon votre style
Selon vos envies, vous pouvez personnaliser votre tarte fraise chocolat avec une couche crémeuse supplémentaire :
- Crème pâtissière : pour une base traditionnelle
- Mascarpone : pour une touche onctueuse
- Chantilly maison : pour une finition légère et aérienne
Avec cette liste, vous êtes fin prêt(e) à passer en cuisine. Dans la section suivante, je vous guide pas à pas pour réaliser cette tarte au chocolat facile, sans stress et avec plaisir.
Étapes de préparation : réussir votre tarte chocolat fraise pas à pas
C’est ici que la magie opère ! Suivez ce guide étape par étape pour réaliser une tarte au chocolat et fraise facile qui fera fondre tous les gourmands. Que vous optiez pour une base classique ou une version plus crémeuse comme la tarte fraise chocolat mascarpone, chaque phase est pensée pour vous simplifier la vie tout en garantissant un résultat digne d’un chef.
1. Préparer la pâte sablée
Si vous choisissez de la faire maison, voici comment procéder :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts.
- Ajoutez l’œuf, formez une boule homogène sans trop travailler la pâte.
- Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Vous manquez de temps ? Une pâte sablée du commerce peut faire l’affaire, mais la pâte maison apporte vraiment un plus en goût.
2. Cuire la pâte à blanc
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs).
- Faites cuire à blanc 15 minutes, retirez le papier et poursuivez 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
Une cuisson réussie garantit une base bien croustillante qui ne détrempe pas au contact de la ganache ou de la crème.
3. Réaliser la ganache au chocolat
- Portez la crème à ébullition dans une casserole.
- Versez-la sur le chocolat concassé, laissez fondre 1 minute sans remuer.
- Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis incorporez le beurre.
Pour une version plus aérienne, laissez refroidir et incorporez de la chantilly pour une tarte mousse chocolat fraise.
4. Monter la tarte
- Laissez refroidir la pâte cuite.
- Étalez éventuellement une fine couche de crème pâtissière ou de mascarpone.
- Versez la ganache encore tiède et lissez à la spatule.
- Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Cette étape est cruciale pour obtenir une texture ferme mais fondante.
5. Disposer les fraises
- Coupez les fraises en deux ou en tranches selon l’effet visuel souhaité.
- Disposez-les harmonieusement sur la ganache prise.
- Ajoutez quelques touches de chantilly ou des feuilles de menthe pour la finition.
Un dressage soigné transforme votre dessert en véritable œuvre d’art.
Et voilà, votre tarte chocolat fraise est prête à impressionner. Dans la prochaine section, je vous donnerai des variantes et astuces pour personnaliser encore davantage cette meilleure tarte au chocolat selon vos goûts et occasions.
Astuces et variantes pour sublimer votre tarte chocolat fraise
Une fois la recette de base maîtrisée, c’est le moment idéal pour ajouter votre touche personnelle. Que vous soyez adepte d’une tarte chocolat fraise mascarpone plus onctueuse ou que vous préfériez une version légère comme la tarte mousse chocolat fraise, ces conseils vous aideront à adapter la recette selon vos envies.
Astuces pour une réussite parfaite
- Choisissez un chocolat de qualité : un chocolat avec au moins 60 % de cacao offrira un goût intense et une texture fondante incomparable.
- Ne surchargez pas la pâte : évitez d’ajouter trop de crème pâtissière ou de ganache pour conserver le croustillant de la base.
- Réfrigérez suffisamment : pour une prise optimale, laissez la tarte au moins 2 heures au frais, voire une nuit.
- Lavez et séchez soigneusement les fraises : l’humidité peut altérer la texture finale.
Variantes gourmandes à tester
- Tarte fraise chocolat chantilly
Remplacez la ganache par une généreuse couche de chantilly maison, puis disposez les fraises sur le dessus. Résultat aérien et ultra léger ! - Tarte chocolat fraise mascarpone
Incorporez du mascarpone fouetté à la ganache pour une texture plus onctueuse et crémeuse, idéale pour les amateurs de desserts riches. - Tarte mousse chocolat fraise
Préparez une mousse au chocolat légère à base de blancs d’œufs ou de crème fouettée pour une version plus légère tout en restant gourmande. - Crème pâtissière en base
Pour une touche traditionnelle, étalez une fine couche de crème pâtissière avant la ganache et les fraises, apportant douceur et équilibre.
Conseils de présentation
- Parsemez un peu de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le dessus pour une finition élégante.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Ces astuces vous permettront de personnaliser votre tarte au chocolat et fraise et d’émerveiller vos convives à chaque dégustation. Dans la section suivante, je vous proposerai des idées pour la servir et la sublimer encore davantage.
Suggestions de service pour sublimer votre tarte fraise chocolat
Servir une tarte au chocolat et fraise, c’est bien plus que la poser sur la table. C’est offrir un moment de plaisir visuel et gustatif. Voici quelques idées simples et efficaces pour mettre en valeur votre dessert, quelle que soit la version choisie, qu’il s’agisse d’une tarte fraise chocolat chantilly ou d’une tarte au chocolat classique.
Accompagnements gourmands
- Un coulis de fruits rouges : framboises, groseilles ou fraises, légèrement sucré, il apporte une touche d’acidité qui contrebalance la richesse du chocolat.
- Une boule de glace vanille ou caramel : la fraîcheur et le contraste de températures rendent la dégustation encore plus agréable.
- Une crème anglaise légère : pour ceux qui aiment un dessert plus doux et onctueux.
Présentations élégantes
- Disposez la tarte sur un joli plat de service, de préférence blanc ou neutre, pour faire ressortir les couleurs.
- Parsemez quelques feuilles de menthe fraîche autour ou directement sur les fraises pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou ajoutez quelques copeaux de chocolat pour une finition professionnelle.
Conseils pour une dégustation optimale
- Sortez la tarte du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir afin que la ganache retrouve toute sa douceur.
- Coupez des parts nettes à l’aide d’un couteau chaud (passé sous l’eau chaude puis essuyé) pour éviter que le chocolat ne colle.
- Accompagnez la dégustation d’un café corsé ou d’un thé noir pour sublimer les saveurs du chocolat et des fraises.
Ces petits détails feront toute la différence et transformeront votre tarte chocolat fraise en un véritable moment de partage et de gourmandise. Prêt(e) à épater vos proches ? La dernière section vous aidera à conclure cette aventure gourmande.
Conclusion : pourquoi adopter la tarte au chocolat et fraise dans vos desserts
La tarte au chocolat et fraise est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience gourmande qui allie simplicité, élégance et plaisir intense. Que vous choisissiez une version avec crème pâtissière, mascarpone ou mousse au chocolat, cette recette reste accessible tout en offrant un résultat bluffant.
Un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur
La combinaison du chocolat fondant et des fraises juteuses crée un mariage harmonieux qui ravira petits et grands. Son côté frais équilibre la richesse du chocolat, rendant chaque bouchée à la fois légère et savoureuse.
Une recette facile à personnaliser
Grâce aux nombreuses variantes possibles — chantilly, mascarpone, mousse — cette tarte s’adapte à toutes vos envies et à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’un moment en famille.
Un dessert qui séduit à coup sûr
En maîtrisant cette recette, vous avez à portée de main un dessert qui impressionne par son esthétique et séduit par son goût. Elle est idéale pour partager un moment convivial tout en vous faisant plaisir.
N’hésitez pas à tester différentes variantes et à ajouter votre touche personnelle pour faire de cette tarte chocolat fraise votre incontournable. Vous êtes maintenant prêt(e) à réaliser un dessert qui allie simplicité, élégance et gourmandise, à chaque fois. Bon appétit !
FAQ : Réponses à vos questions sur la tarte au chocolat et fraise
Pour vous accompagner au mieux dans la réalisation de cette délicieuse tarte au chocolat et fraise, voici les réponses aux questions les plus courantes que je reçois. Ces conseils vous aideront à éviter les petits pièges et à optimiser votre recette.
Quelle pâte utiliser pour une tarte chocolat fraise réussie ?
La pâte sablée est idéale grâce à son croustillant et sa douceur qui complètent parfaitement la ganache chocolat et la fraîcheur des fraises. Vous pouvez la faire maison ou opter pour une pâte prête à l’emploi pour gagner du temps.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Préparez la pâte et la ganache la veille, puis ajoutez les fraises juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur. La tarte doit être conservée au frais.
Comment éviter que la pâte ne devienne molle ?
Cuire la pâte à blanc et bien la laisser refroidir avant d’y verser la ganache. Une bonne cuisson et un temps de repos au frais sont essentiels pour garder le fond de tarte croustillant.
Peut-on remplacer la ganache par une mousse au chocolat ?
Absolument ! La mousse au chocolat apporte une texture plus légère et aérienne, idéale pour une tarte mousse chocolat fraise. N’hésitez pas à fouetter de la crème fraîche ou des blancs d’œufs pour cette variante.
Comment choisir les fraises ?
Privilégiez des fraises bien mûres, parfumées et fermes. Les fraises de saison, comme les Mara des Bois, offrent un goût sucré et une belle texture qui subliment la tarte.
Si vous avez d’autres questions ou besoin de conseils, n’hésitez pas à me demander. Réaliser une tarte au chocolat et fraise parfaite, c’est à votre portée, avec un peu de patience et de passion !