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tarte au chocolat et fraise

Tarte au chocolat et fraises

Une délicieuse tarte composée d'une pâte sucrée croustillante, d'une ganache au chocolat fondante et de fraises fraîches nappées d'un voile de gelée.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 6 parts
Plat: Dessert
Cuisine: Française, Internationale
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 pâte pâte sucrée ou brisée prête à l'emploi ou maison
  • 250 ml crème 35 %
  • 3 œufs
  • 80 ml chocolat noir fondu (70 %)
  • 30 ml cacao en poudre
  • 450 g fraises fraîches lavées et équeutées
  • 125 ml sucre
  • 125 ml gelée de fraises facultatif, pour napper
  • sel (une pincée)

Équipement

  • Four
  • Bol
  • Fouet
  • Moule à tarte
  • Casserole
  • Pinceau à pâtisserie (optionnel)

Préparation
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Foncer le moule avec la pâte, piquer le fond. Cuire 15 min à blanc (avec papier et poids), puis 5–10 min après retrait des poids.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez la crème, les œufs, le sucre, le cacao et le chocolat fondu pour obtenir un mélange homogène.
  4. Versez l’appareil sur la croûte et enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que la ganache soit prise mais encore légèrement tremblotante.
  5. Laissez tiédir, puis disposez les fraises en rosace sur le dessus.
  6. Chauffez légèrement la gelée de fraises et nappez-en les fraises avec un pinceau pour un joli brillant (optionnel).

Notes et conservation

Variante : ajoutez un zeste d’orange dans la ganache pour une touche acidulée. À servir frais.