Tarte au chocolat et fraises
Une délicieuse tarte composée d'une pâte sucrée croustillante, d'une ganache au chocolat fondante et de fraises fraîches nappées d'un voile de gelée.
Equipment
- Four
- Bol
- Fouet
- Moule à tarte
- Casserole
- Pinceau à pâtisserie (optionnel)
Ingrédients
- 1 pâte pâte sucrée ou brisée prête à l'emploi ou maison
- 250 ml crème 35 %
- 3 œufs
- 80 ml chocolat noir fondu (70 %)
- 30 ml cacao en poudre
- 450 g fraises fraîches lavées et équeutées
- 125 ml sucre
- 125 ml gelée de fraises facultatif, pour napper
- sel (une pincée)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Foncer le moule avec la pâte, piquer le fond. Cuire 15 min à blanc (avec papier et poids), puis 5–10 min après retrait des poids.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez la crème, les œufs, le sucre, le cacao et le chocolat fondu pour obtenir un mélange homogène.
- Versez l’appareil sur la croûte et enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que la ganache soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Laissez tiédir, puis disposez les fraises en rosace sur le dessus.
- Chauffez légèrement la gelée de fraises et nappez-en les fraises avec un pinceau pour un joli brillant (optionnel).
Notes
Variante : ajoutez un zeste d’orange dans la ganache pour une touche acidulée. À servir frais.