Cette généreuse poêlée de poulet et orzo réunit le soleil du Sud. Elle forme un plat complet prêt en trente minutes.
Je saisis les dés de volaille à l’huile d’olive vierge. La viande prend une belle coloration dorée.
Je fais nacrer les petites pâtes dans les sucs chauds avant de mouiller au bouillon de volaille.
Je laisse mijoter doucement avec des tomates cerises juteuses et des olives noires fondantes.
La gourmandise ensoleillée d’un plat mijoté à la poêle
Cette recette méditerranéenne associe la volaille fermière aux petites pâtes orzo qui cuisent comme un risotto.
Les tomates cerises éclatées libèrent un jus acidulé qui enrobe délicatement chaque morceau de viande.
Pour une autre idée de salade fraîche aux pâtes, découvrez notre salade d’orzo aux légumes très parfumée.
Conseils pour une cuisson parfaite des pâtes orzo
Surveillez le niveau de bouillon pour que les pâtes absorbent le liquide sans attacher au fond de la poêle.
Dorez vivement les dés de volaille au préalable pour préserver leur tendreté avant le mijotage.
Ce plat complet se savoure bien chaud directement à la sauteuse ou dressé en assiettes creuses.
Les ingrédients simples de notre poêlée du Sud
Volaille et féculents
500 g de blancs de poulet en dés : Cinq cents grammes de blancs de poulet fermier découpés en morceaux réguliers.
250 g de pâtes orzo crues : Deux cent cinquante grammes de pâtes orzo de blé dur de qualité.
30 ml d’huile d’olive vierge extra : Trente millilitres d’huile d’olive vierge extra de première pression.
Garniture méditerranéenne
200 g de tomates cerises coupées en deux : Deux cents grammes de tomates cerises fraîches coupées en deux.
80 g d’olives noires dénoyautées tranchées : Quatre-vingts grammes d’olives noires dénoyautées et tranchées.
500 ml de bouillon de volaille chaud : Cinq cents millilitres de bouillon de volaille chaud pour la cuisson.
Mes ustensiles pour réussir ce plat complet
- Grande sauteuse avec couvercle : dorer le poulet et mijoter l’orzo à couvert.
- Couteau d’office bien affûté : parer le poulet et trancher les tomates cerises.
- Planche à découper en bois : découper les ingrédients en toute sécurité.
- Cuillère en bois : mélanger l’orzo pour éviter qu’il n’attache au fond.
Comment préparer ce poulet et orzo pas à pas
1. Saisie de la volaille dans l’huile d’olive
Chauffez 30 ml d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Déposez 500 g de blancs de poulet en dés et faites dorer pendant 5 minutes.
Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
2. Nacrage de l’orzo et mijotage au bouillon
Ajoutez 250 g d’orzo cru dans la sauteuse et remuez 1 minute pour le nacrer.
Ajoutez 200 g de tomates cerises coupées en deux.
Versez 500 ml de bouillon de volaille chaud et remuez doucement.
Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
3. Finition aux olives et dégustation
Retirez le couvercle puis incorporez 80 g d’olives noires tranchées.
Mélangez délicatement pour répartir les olives dans les pâtes fondantes.
Laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.
Garnissez de quelques feuilles de basilic frais à votre convenance.
Astuces du chef pour une consistance onctueuse
- Si les pâtes manquent encore de cuisson, rajoutez deux cuillères de bouillon chaud et poursuivez 2 minutes.
- Parsemez un peu de feta émiettée sur le plat chaud pour apporter une note salée et crémeuse.
- Pour d’autres plaisirs à base de volaille, découvrez notre salade César au poulet pané croustillante.
Variantes gourmandes pour renouveler votre poêlée
- Aux légumes du soleil : ajoutez des dés de courgettes ou de poivrons avec les tomates.
- Version aux cuisses de poulet : utilisez des hauts de cuisses désossés pour une viande encore plus juteuse.
- Classique familial au four : testez notre délicieux gratin de pâtes au jambon.
- Au parmesan râpé : saupoudrez une belle poignée de parmesan affiné au moment de servir.
- Aux pignons de pin : parsemez des pignons dorés à sec pour apporter un croquant raffiné.
Avec quoi accompagner ce poulet et orzo
Servez ce plat unique généreux avec des quartiers de citron jaune à presser à table.
Proposez une salade de roquette arrosée d’un filet de vinaigre balsamique.
Un verre de vin blanc sec du midi ou un rosé de Provence s’accorde idéalement avec ce plat.
Déposez un bol d’olives marinées et du pain croustillant au centre de la table.
Conservation de votre poêlée méditerranéenne
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu à quarante-huit heures.
Pour réchauffer, ajoutez un petit fond de bouillon dans la poêle pour détendre l’orzo.
La congélation est possible pendant deux mois mais les pâtes perdront un peu de leur fermeté.
Idées pour réutiliser un reste de poulet et orzo
Dégustez les restes froids le lendemain façon salade composée avec un filet d’huile d’olive.
Faites gratiner le plat avec un peu de mozzarella au four pendant 10 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon chaud pour transformer les restes en soupe copieuse.
Cette poêlée ensoleillée réunit la volaille dorée et des petites pâtes fondantes dans un plat unique savoureux. Un dîner facile et généreux qui fait voyager vos papilles en toute simplicité.
Questions fréquentes sur le poulet et orzo
Qu’est-ce que les pâtes orzo exactement ?
L’orzo est une pâte en forme de gros grain de riz. Elle est idéale pour mijoter des plats complets. Elle absorbe le bouillon chaud et les herbes aromatiques. Cette méthode simple garantit une texture idéale et savoureuse.
Faut-il cuire les pâtes à l’eau au préalable ?
Non, le grand avantage de cette recette est de cuire l’orzo cru directement dans la sauteuse. Les pâtes absorbent ainsi tout le jus savoureux de la volaille dorée et des tomates fondantes cuites à couvert.
Peut-on remplacer le poulet par de la dinde ?
Oui, des dés d’escalope de dinde conviennent parfaitement et cuisent de la même manière. Vous pouvez aussi employer des filets de dinde savoureux. Ils cuisent tout aussi vite dans la sauteuse.
Quel bouillon privilégier pour la cuisson ?
Un bouillon de volaille maison ou un bouillon bio réduit en sel donne les meilleurs résultats. Il permet de contrôler parfaitement l’assaisonnement global du plat sans apporter d’excès de sel pour la santé.
Comment vérifier la cuisson de l’orzo ?
La pâte doit être fondante sous la dent avec un léger cœur al dente comme pour un bon risotto. Si nécessaire, ajoutez un petit filet de bouillon chaud dans la poêle pour prolonger doucement la cuisson de deux minutes.
Combien de temps prend la préparation de ce plat ?
Il faut compter dix minutes de découpe des ingrédients et vingt minutes de cuisson mijotée. Vous obtenez un dîner chaud complet en une demi-heure chrono, apprécié de toute la famille après une journée bien remplie.
Peut-on ajouter des tomates séchées dans la sauteuse ?
Oui, des lamelles de tomates séchées à l’huile apportent une saveur concentrée très agréable. Ajoutez-les en même temps que les tomates cerises fraîches.
Faut-il couvrir la poêle pendant la cuisson ?
Oui, maintenez la sauteuse couverte pour emprisonner la vapeur d’eau. L’orzo gonflera de manière parfaitement homogène sans s’assécher sur les bords.
Ce plat convient-il pour toute la famille ?
C est un repas complet très apprécié des enfants grâce à la petite taille ludique des pâtes. Les légumes fondants et le poulet tendre séduisent tout le monde.
Combien de calories apporte une portion de ce plat ?
Une portion généreuse apporte environ 467 calories équilibrées pour le dîner. Elle offre un apport harmonieux en protéines maigres et en glucides complexes.
Poêlée de poulet et orzo à la méditerranéenne
Ingrédients
Équipement
Préparation
- Faites dorer 500 g de blancs de poulet dans 30 ml d’huile d’olive pendant 5 minutes.500 g blancs de poulet, 30 ml huile d’olive vierge extra
- Assaisonnez d’une pincée de sel et d’herbes aromatiques.
- Ajoutez 250 g d’orzo et 200 g de tomates cerises dans la sauteuse.250 g pâtes orzo, 200 g tomates cerises
- Versez 500 ml de bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux.500 ml bouillon de volaille
- Incorporez 80 g d’olives noires tranchées et mélangez délicatement.80 g olives noires dénoyautées
- Laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de dresser dans 4 assiettes creuses.