Ingrédients
Équipement
Préparation
- Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire entières avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant vingt-cinq minutes.1 kg pommes de terre à chair ferme
- Égouttez les tubercules, pelez-les encore tièdes au couteau d'office puis détaillez-les en rondelles régulières.
- Faites dorer les dés de dinde fumée deux minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.100 g dés de dinde fumée
- Faites cuire deux œufs à l'eau bouillante pendant neuf minutes pour obtenir des œufs durs parfaits puis écalez-les.2 œufs durs
- Dans votre grand saladier, émulsionnez l'huile de tournesol avec le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.3 c. à soupe huile de tournesol, 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe moutarde de Dijon, sel et poivre
- Ajoutez les pommes de terre tièdes, les échalotes émincées, la dinde dorée et le persil frais haché.2 échalotes, 1 c. à soupe persil frais
- Mélangez délicatement l'ensemble pour bien enrober les rondelles puis disposez les quartiers d'œufs durs sur le dessus.
Notes et conservation
Servez de préférence tiède.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).