Salade de Foies de Volailles
Une salade tiède alliant la tendreté des foies de volaille poêlés à la fraîcheur d'une salade verte croquante, le tout relevé par une vinaigrette au vinaigre balsamique. Un plat complet et savoureux, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g foies de volaille nettoyés et parés
- 1 salade verte laitue, roquette ou mesclun
- 2 échalotes finement hachées
- 100 g croûtons maison de préférence
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Lavez et essorez la salade verte. Réservez.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez les foies de volaille dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur.
- Dans un saladier, mélangez la salade verte avec la vinaigrette préparée.
- Répartissez la salade assaisonnée dans les assiettes, disposez les foies de volaille chauds par-dessus, puis parsemez de croûtons. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des gésiers confits ou des pommes de terre sautées. Cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal.