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Salade aux crevettes thaï, mangue, avocat et cacahuètes

Salade aux crevettes thaï, mangue et avocat

Une salade de crevettes poêlées au gingembre, mangue, avocat, crudités et herbes fraîches, assaisonnée d'une sauce au citron vert et au nuoc-mâm.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions: 2 personnes
Plat: Plat principal, Salade
Cuisine: Thaïlandaise
Calories: 504
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Pour la salade
  • 200 g crevettes décortiquées crues ou cuites
  • 1 avocat mûr en dés
  • 1/2 mangue en fines lamelles
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre épépiné et émincé
  • 1 poignée chou rouge ou laitue finement émincé
  • 1 poignée coriandre et menthe fraîches ciselées
  • 30 g cacahuètes grillées concassées
  • 1 petit piment rouge émincé, facultatif
Pour la sauce thaï
  • 2 c. à soupe jus de citron vert
  • 1 c. à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • 1 c. à soupe eau tiède
  • 1 c. à soupe sucre de canne
  • 1 c. à café gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe huile de sésame grillé plus un filet pour la poêle
  • 1 c. à soupe sauce soja légère
  • 1 petite gousse ail finement hachée

Équipement

  • Poêle
  • Râpe
  • Saladier

Préparation
 

  1. Coupez l'avocat, la mangue, le concombre, le chou et le piment. Râpez la carotte et ciselez les herbes.
    1 avocat mûr, 1/2 mangue, 1/2 concombre, 1 poignée chou rouge ou laitue, 1 petit piment rouge, 1 carotte, 1 poignée coriandre et menthe fraîches
  2. Faites revenir les crevettes 2 à 3 min avec un filet d'huile de sésame et un peu de gingembre.
    200 g crevettes décortiquées
  3. Mélangez le citron vert, le nuoc-mâm, l'eau et le sucre, puis l'ail, le gingembre, la soja et l'huile de sésame.
    2 c. à soupe jus de citron vert, 1 c. à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson), 1 c. à soupe eau tiède, 1 c. à soupe sucre de canne, 1 petite gousse ail, 1 c. à café gingembre frais râpé, 1 c. à soupe sauce soja légère, 1 c. à soupe huile de sésame grillé
  4. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de sauce et mélangez délicatement.
  5. Parsemez de cacahuètes concassées au moment de servir.
    30 g cacahuètes grillées

Notes et conservation

Ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour qu'elles restent croquantes.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA), pour un avocat de 150 g, une demi-mangue de 150 g et 30 g de cacahuètes.