Dans une poêle à feu moyen‑élevé, chauffer l’huile et dorer les demi‑poitrines (~5 min de chaque côté). Assaisonner, puis réserver.

Dans la même poêle, attendrir les tomates séchées et l’ail dans le gras de cuisson.

Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent.

Incorporer la crème, le parmesan, l’origan et le piment. Saler, poivrer, porter à ébullition.

Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 7 min jusqu’à cuisson complète et sauce épaisse.

Optionnel : cuire les pâtes al dente, ajouter 125 ml d’eau de cuisson, égoutter et mélanger avec la sauce et le poulet.

Servir garni de quartiers de citron et parsemer de parmesan supplémentaire.