Poulet à la Toscane
Poitrines de poulet dorées servies dans une sauce crémeuse aux tomates séchées, épinards et parmesan, relevée d'origan et piment.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Casserole (si ajout de pâtes)
Ingrédients
Poulet
- 675 g demi‑poitrines de poulet désossées
Sauce crémeuse
- 30 ml huile d’olive
- 40 g tomates séchées dans l’huile coupées en julienne
- 2 gousses d’ail hachées
- 140 g bébés épinards
- 180 ml crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 35 g parmesan frais râpé
- 2.5 ml origan séché 1/2 c. à thé
- 1 ml flocons de piment 1/4 c. à thé
Accompagnement (optionnel)
- 225 g petites pâtes coquilles ou autres
Garniture
- quartiers de citron pour servir
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen‑élevé, chauffer l’huile et dorer les demi‑poitrines (~5 min de chaque côté). Assaisonner, puis réserver.
- Dans la même poêle, attendrir les tomates séchées et l’ail dans le gras de cuisson.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Incorporer la crème, le parmesan, l’origan et le piment. Saler, poivrer, porter à ébullition.
- Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 7 min jusqu’à cuisson complète et sauce épaisse.
- Optionnel : cuire les pâtes al dente, ajouter 125 ml d’eau de cuisson, égoutter et mélanger avec la sauce et le poulet.
- Servir garni de quartiers de citron et parsemer de parmesan supplémentaire.
Notes
Recette sans noix ni œufs. Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons selon vos goûts :contentReference[oaicite:1]{index=1}.