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A bowl of spicy gochujang udon noodles topped with green onions and sesame seeds

Nouilles udon sautées au gochujang épicé

A quick and flavorful dish featuring chewy udon noodles tossed in a spicy and rich gochujang sauce, perfect for a satisfying meal.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 2 bols
Plat: Dinner, Main Course
Cuisine: Asian, Korean
Calories: 480
Ingredients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 200 g nouilles udon (fraîches ou sous vide précuites) ou 2 portions
  • 15 ml huile de sésame grillé 1 c. à soupe
  • 2 gousses ail finement râpées
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé (environ 10 g)
  • 150 g légumes croquants (carottes en julienne, pak-choï ou poivrons) émincés
  • 2 tiges oignons nouveaux (cébettes) émincés pour la finition
  • 1 c. à soupe graines de sésame grillées pour le décor
  • 30 g pâte gochujang (pâte de piment coréen fermenté) 2 c. à soupe
  • 15 ml sauce soja classique 1 c. à soupe
  • 5 g sucre roux ou miel 1 c. à café pour adoucir le piment
  • 30 ml eau de cuisson des nouilles 2 c. à soupe pour lier la sauce

Préparation
 

  1. Préparez tous les ingrédients : râpez l'ail et le gingembre frais, émincez les légumes choisis en fines lanières et ciselez les oignons nouveaux.
  2. Dans une grande casserole d'eau frémissante, plongez les nouilles udon pendant 1 à 2 minutes (selon les consignes du paquet) pour simplement défaire les brins. Égouttez-les en réservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  3. Dans un wok ou une grande poêle profonde, faites chauffer l'huile de sésame grillé à feu moyen-vif.
  4. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés et faites revenir pendant 30 secondes en remuant continuellement jusqu'à ce que les parfums embaument sans brûler.
  5. Incorporez les légumes émincés et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants sous la dent.
  6. Ajoutez la pâte gochujang, la sauce soja, le sucre et l'eau de cuisson réservée. Mélangez vivement pour créer une sauce brillante et sirupeuse.
  7. Ajoutez les nouilles udon égouttées dans la poêle et remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes à feu moyen pour bien enrober chaque nouille de sauce piquante laquée.
  8. Retirez du feu, dressez immédiatement dans des bols creux et parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame grillées.

Notes et conservation

Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat with a splash of water or soy sauce.