Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6) et beurrer un moule à cake classique (environ 22 x 11 cm).

Râper les courgettes (environ 2 tasses / 300 g) et les presser fermement dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'humidité.

Dans un grand récipient, mélanger la farine de blé T55, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre noir et l'ail en poudre.

Dans un second bol, battre les deux œufs entiers avec l'huile végétale neutre et le lait ribot jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.

Incorporer les courgettes râpées égouttées, le fromage râpé et les oignons verts hachés en soulevant la pâte avec précaution.

Verser la préparation dans le moule à cake préparé et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour environ 50 à 60 minutes. La pointe d'un couteau ou un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre et sèche.

Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille à pâtisserie pour un refroidissement complet. Trancher et déguster tiède ou à température ambiante.