
Tarte Bourdaloue (poires & crème d’amandes)
Equipment
- Moule à tarte (≈ 24 cm)
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole (pour pocher les poires)
- Saladier
Ingrédients
- 250 g farine pour pâte sablée
- 125 g beurre doux mou
- 70 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 100 g beurre mou pour crème d’amandes
- 100 g sucre pour crème d’amandes
- 100 g poudre d’amandes
- 2 œufs pour crème d’amandes
- 4 poires pochées ou au sirop, coupées en tranches
- amandes effilées pour décoration
- sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sucre glace, sel. Sabler avec le beurre, ajouter l’œuf, former une boule, filmer et réfrigérer 30 min.
- Pendant ce temps, pocher les poires dans un sirop léger (eau, sucre, vanille ou citron) jusqu’à ce qu’elles soient justes tendres, puis laisser refroidir.
- Préparer la crème d’amandes : fouetter le beurre mou avec le sucre, incorporer les œufs un à un, puis ajouter la poudre d’amandes jusqu’à consistance homogène.
- Étaler la pâte au fond d’un moule beurré, piquer le fond, puis précuire 10 minutes à 180 °C.
- Étaler la crème d’amandes sur le fond précuit. Disposer les poires en rosace ou en éventail.
- Parsemer d’amandes effilées. Cuire 30 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit dorée.
- Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace si désiré, et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Table des matières
Introduction à la TARTE BOURDALOUE
Avez-vous déjà eu envie de préparer un dessert qui ravira à la fois vos papilles et celles de vos proches ? La TARTE BOURDALOUE est sans aucun doute le choix parfait. Cette délicieuse tarte aux poires et à la crème d’amandes allie simplicité et raffinement. Qui pourrait résister à l’odeur envoûtante des poires fraîches combinées à une crème délicate et savoureuse ? Imaginez-la sur votre table, capturant l’attention de vos invités dès leur entrée dans la pièce.
La TARTE BOURDALOUE est non seulement facile à réaliser, mais elle met aussi en valeur les ingrédients de saison. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, ce dessert vous charmera par sa texture moelleuse et son goût exquis. Et que diriez-vous d’impressionner votre famille ou vos amis lors d’un repas en leur servant un dessert maison ? Allez, enfilez votre tablier et laissez-moi vous guider à travers cette préparation irrésistible !
Bienfaits de la TARTE BOURDALOUE
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Délicieuse : La combinaison de poires juteuses et de crème d’amandes offre un goût incomparable.
- Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé, les étapes sont simples et accessibles à tous.
- Rapide à cuire : Environ 30 à 35 minutes au four, idéal pour les repas imprévus.
- Adaptée aux familles : Les enfants et les adultes se régaleront à coup sûr.
- Parfaite pour les occasions spéciales : Que ce soit une fête de famille ou un dîner entre amis, elle fait toujours son petit effet.
Ce qui la rend unique
La TARTE BOURDALOUE se distingue par son mélange harmonieux de textures et de saveurs. Elle mets en avant les poires, un fruit de saison par excellence, qui apporte douceur et jutosité. De plus, sa crème d’amandes lui confère une profondeur de goût qui saura séduire même les plus exigeants.
Un autre point fort de cette recette est sa polyvalence. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant des épices comme de la cannelle ou même des zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur. N’hésitez pas à faire preuve de créativité !
Ingrédients de la TARTE BOURDALOUE
Liste complète des ingrédients avec mesures
Pour préparer une TARTE BOURDALOUE délicieuse, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte sablée (préparée ou maison)
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 à 5 poires mûres mais fermes (type Williams), pelées, épépinées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (ou gelée neutre), chauffée et légèrement passée au tamis
- Amandes effilées pour la décoration
Substituts et options alternatives
Pas de pâte sablée sous la main ? Pas de souci ! Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou même une pâte feuilletée selon vos préférences.
Pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances :
- Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
- Pour une option sans gluten, utilisez de la farine sans gluten et vérifiez que la pâte est également sans gluten.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou un édulcorant de votre choix pour une version allégée.
Comment préparer la TARTE BOURDALOUE – Instructions étape par étape
Étape 1 – Préparez votre espace de travail et vos ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que votre espace de cuisine est propre et bien organisé. Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Cela rendra la préparation beaucoup plus fluide et agréable. Préchauffez également votre four à 180 °C (th. 6).
Étape 2 – Préparez le fond de tarte
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Étalez-la uniformément pour que le fond soit bien recouvert. N’oubliez pas de piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3 – Crèmez le beurre et le sucre
Dans un saladier, incorporez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une texture légère et mousseuse. Cette étape est essentielle pour aérer la préparation.
Étape 4 – Ajoutez les œufs
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Cela va apporter une belle onctuosité à votre crème d’amandes.
Étape 5 – Incorporez les poudres
Rajoutez la poudre d’amandes, la farine, ainsi que l’extrait de vanille. Remuez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Vous verrez que la couleur va légèrement éclaircir, signe que votre crème est prête !
Étape 6 – Versez la crème d’amandes sur la pâte
Versez délicatement la crème d’amandes sur le fond de tarte que vous avez préparé précédemment. Utilisez une spatule pour lisser la surface et assurez-vous qu’elle est bien uniforme.
Étape 7 – Disposez les poires
Disposez ensuite les tranches de poires en rosace sur la crème. Essayez de les organiser de manière harmonieuse, cela ajoutera du charme à votre tarte une fois cuite.
Étape 8 – Parsemez d’amandes effilées
Pour la touche finale, parsemez d’amandes effilées sur le dessus. Cela apportera du croquant et un joli contraste visuel lorsque la tarte sera cuite.
Étape 9 – Enfournez votre tarte
Mettez votre tarte au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et ferme au centre. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir propre.
Étape 10 – Appliquez la confiture
Après avoir sorti la tarte du four, badigeonnez-la délicatement avec la confiture d’abricot tiédie. Cela lui donnera un aspect brillant et apétissant. Laissez refroidir avant de déguster, tiède ou à température ambiante.
Suggestions de service pour la TARTE BOURDALOUE
Meilleures occasions pour servir ce plat
La TARTE BOURDALOUE est idéale pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch en famille, un dessert après un dîner entre amis ou même pour célébrer une occasion spéciale. Sa polyvalence la rend adaptée à toutes les saisons, surtout au printemps et en automne lorsque les poires sont à leur meilleur.
Accompagnements conseillés
Pour sublimer votre expérience, vous pouvez servir la TARTE BOURDALOUE avec :
- Une boule de glace à la vanille
- De la crème chantilly
- Un coulis de fruits rouges
- Un café ou un thé
- Un vin doux, comme un Muscat
Conservation de la TARTE BOURDALOUE
Meilleures pratiques de stockage
Pour conserver votre TARTE BOURDALOUE, placez-la dans un contenant hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez également la congeler.
Conseils de réchauffage et de congélation
Si vous décidez de congeler votre tarte, assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la couvrir et de l’emballer. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Évitez de la réchauffer au micro-ondes, car cela pourrait rendre la pâte molle. Privilégiez plutôt un réchauffage au four à basse température pour préserver le croustillant.
Astuces et conseils pour la TARTE BOURDALOUE
Erreurs à éviter
- Ne pas piquer le fond de tarte : Cela peut provoquer un gonflement indésirable de la pâte.
- Trop mélanger la crème : Cela peut rendre la texture dense au lieu d’aérée.
- Oublier de préchauffer le four : Cela peut affecter la cuisson et le rendu final de la tarte.
Astuces supplémentaires pour de meilleurs résultats
- Choisissez des poires bien mûres, mais fermes, pour obtenir une meilleure texture après cuisson.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle ou de muscade à votre crème d’amandes.
- N’hésitez pas à tester différentes garnitures, comme des noisettes ou des noix pour varier les plaisirs.
Variantes de la TARTE BOURDALOUE
Éléments créatifs
Pour apporter une touche personnelle à votre TARTE BOURDALOUE, pensez à :
- Ajouter des zestes d’orange ou de citron à votre crème d’amandes pour une touche citronnée.
- Incorporer des morceaux de chocolat noir entre les poires pour une version gourmandise.
- Tester avec d’autres fruits de saison comme les pêches ou les pommes.
Ajustements diététiques
Si vous avez des restrictions alimentaires, voici comment adapter la recette :
- Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten dans votre crème et assurez-vous que la pâte est également sans gluten.
- Pour une option vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes et le beurre par de l’huile de coco.
Conclusion sur la TARTE BOURDALOUE
En résumé, la TARTE BOURDALOUE est une recette épatante à la portée de tous. Sa simplicité et son goût irrésistible font de cette tarte un dessert incontournable. Que ce soit pour régaler votre famille ou pour impressionner vos amis lors d’un dîner, cette tarte saura faire des merveilles. Je vous encourage vivement à essayer cette belle recette et à partager vos impressions. Vous verrez, la TARTE BOURDALOUE deviendra rapidement un classique dans votre cuisine !
FAQ sur la TARTE BOURDALOUE
Que faire si elle ne se passe pas bien ?
Pas de panique ! Si votre tarte n’a pas aussi bien levé que prévu, vérifiez que votre four était bien à la bonne température. Il se peut également que la pâte ait été trop travaillée. Dans tous les cas, le goût sera toujours au rendez-vous !
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la TARTE BOURDALOUE jusqu’à un jour à l’avance et la conserver au frais. Cela donnera même le temps aux saveurs de se mélanger.
Quels sont les meilleurs substituts d’ingrédients ?
Pour une touche sucrée différente, essayez le sirop d’érable ou le miel à la place du sucre. Vous pouvez également remplacer la crème d’amandes par un mélange de fruits secs hachés pour une garniture encore plus riche.
Combien de temps peut-elle être conservée ?
À température ambiante, la TARTE BOURDALOUE se conserve 1 à 2 jours. Au frigo, comptez 3 à 4 jours et au congélateur, elle peut durer jusqu’à 2 mois.
Puis-je utiliser de la pâte achetée en magasin ?
Absolument ! Si vous manquez de temps, une pâte sablée prête à l’emploi sera tout aussi efficace. Il est important de bien la foncer pour éviter tout échec potentiel.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, la TARTE BOURDALOUE est une option fantastique pour les enfants, grâce à sa douceur et son goût fruité. Ils adoreront les poires et la crème d’amandes !
Puis-je adapter cette recette pour éviter les allergènes ?
Oui ! En utilisant des substituts comme de la pâte sans gluten ou en ajustant le sucre pour les diabétiques, vous pouvez facilement adapter cette recette et la garder délicieuse.
Avec toutes ces informations en tête, vous êtes prêt à vous lancer dans la réalisation d’une sublime TARTE BOURDALOUE. Amusez-vous en cuisinant !