Vegan Zucchini Rollatini
Des tranches de courgette tendres roulées autour d’un mélange crémeux vegan (ricotta, épinards et basilic), cuites dans une sauce marinara et gratinées au fromage vegan fondant.
Equipment
- Four
- Plaque ou plat à gratin
- Poêle
Ingrédients
- 4-5 courgettes coupées en fines tranches
- Huile d’olive pour badigeonner
- 1 cup (240 g) ricotta vegan fraîche
- 1 lb (500 g) épinards frais hachés puis cuits
- Feuilles de basilic détachées et hachées selon goût
- 1 c. à soupe assaisonnement italien
- Sel une pincée
- 1 cup (240 ml) sauce marinara pour la base
- Fromage mozzarella vegan pour gratiner
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- Tranchez les courgettes dans la longueur (~¼ po), badigeonnez légèrement d’huile d’olive, puis disposez sur une plaque ; enfournez 10-15 min pour les attendrir.
- Pendant ce temps, faites revenir les épinards hachés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fanés (~2-3 min), puis laissez tiédir et pressez pour éliminer l’excès d’eau.
- Mélangez les épinards refroidis, la ricotta vegan, le basilic, l’assaisonnement italien et une pincée de sel pour obtenir une garniture homogène.
- Étalez 1 cup de sauce marinara dans le fond d’un plat à gratin.
- Étalez environ 1 c. à soupe de garniture sur chaque tranche de courgette, roulez-les et placez-les côte à côte, couture vers le bas, dans le plat.
- Recouvrez du reste de sauce marinara et parsemez de mozzarella vegan.
- Enfournez 25-30 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Plat savoureux et visuel, prêt en moins d’une heure. Se conserve 3-5 jours au frais et jusqu’à 2 mois au congélateur.:contentReference[oaicite:0]{index=0}