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Terrine de courgettes fraîche à la ricotta et aux herbes

Terrine de courgettes fraîche

Terrine de courgettes d'été à la ricotta, oignon et herbes fraîches, cuite au four puis refroidie pour des tranches nettes et fraîches.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Repos au frais 4 heures
Temps total 5 heures 5 minutes
Portions: 6 parts
Plat: Déjeuner, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 226
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Ingrédients de la terrine
  • 1 kg courgettes entières coupées en dés
  • 1 gousse ail haché
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 10 feuilles basilic frais
  • 10 feuilles menthe fraîche
  • 6 pièces tomates séchées à l'huile
  • 300 g ricotta égouttée
  • 3 œufs frais
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 1 c. à café sel
  • poivre noir au goût

Équipement

  • Moule à cake (28 cm)
  • Grande sauteuse
  • Saladier
  • Spatule en silicone

Préparation
 

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive durant 3 min.
    2 c. à soupe huile d'olive, 1 oignon jaune, 1 gousse ail
  2. Ajoutez les courgettes et faites cuire 15 min à feu vif sans couvrir.
    1 kg courgettes entières
  3. Fouettez la ricotta avec les œufs, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre.
    300 g ricotta, 3 œufs frais, 3 c. à soupe chapelure, 1 c. à café paprika fumé, 1 c. à café sel, poivre noir
  4. Incorporez les herbes, les tomates séchées et les courgettes tiédies.
    10 feuilles basilic frais, 10 feuilles menthe fraîche, 6 pièces tomates séchées à l'huile
  5. Versez la préparation dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
  6. Enfournez 45 min à 180 °C jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.
  7. Laissez refroidir entièrement puis réfrigérez 4 h avant de démouler.

Notes et conservation

Laissez reposer au moins 4 h au réfrigérateur pour une découpe nette.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).