Tarte aux abricots et crème de noisette
Tarte gourmande alliant abricots juteux et crème moelleuse à la noisette, sur pâte sablée ou brisée parfumée.
Equipment
- Moule à tarte (Ø 26 cm)
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée faite maison ou prête à l’emploi
- 800 g abricots frais coupés en deux ou en quartiers si petits
- 120 g beurre mou pour crème de noisette
- 100 g poudre de noisettes
- 75 g sucre ou sucre vanillé + un peu moins de sucre
- 2 œufs
- 3 c. à soupe farine ou maïzena pour lier la crème
- rhum ou extrait vanille optionnel
- amandes effilées pour saupoudrer avant cuisson
Instructions
- Étaler la pâte dans un moule beurré et foncer, piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais 30 min.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante : 200 °C).
- Préparer la crème de noisette : dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre de noisettes, la farine, puis les œufs un à un. Incorporer rhum ou vanille si utilisé.
- Étaler la crème de noisette sur le fond de tarte.
- Disposer les moitiés d’abricots côté chair vers le haut sur la crème, en les serrant légèrement.
- Saupoudrer d’amandes effilées selon goût.
- Enfourner 35 à 45 min jusqu’à ce que la crème soit dorée et les abricots tendres.
- Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Recette inspirée des versions Ptitchef :contentReference[oaicite:1]{index=1}, Recettes Avec Emma :contentReference[oaicite:2]{index=2} et Papilles & Pupilles :contentReference[oaicite:3]{index=3}. La crème de noisette protège la pâte du jus des abricots et apporte une texture généreuse. Pour un beau brillant, nappez légèrement d’un peu de confiture d’abricots chaude à la sortie du four :contentReference[oaicite:4]{index=4}. Ajustez la cuisson selon l’humidité des fruits.