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Tarte Abricot et Crème de Noisette

Tarte aux abricots et crème de noisette

Tarte gourmande alliant abricots juteux et crème moelleuse à la noisette, sur pâte sablée ou brisée parfumée.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Repos pâte au frais 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 parts
Plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 pâte sablée ou brisée faite maison ou prête à l’emploi
  • 800 g abricots frais coupés en deux ou en quartiers si petits
  • 120 g beurre mou pour crème de noisette
  • 100 g poudre de noisettes
  • 75 g sucre ou sucre vanillé + un peu moins de sucre
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe farine ou maïzena pour lier la crème
  • jus d'orange ou extrait vanille optionnel
  • amandes effilées pour saupoudrer avant cuisson

Équipement

  • Moule à tarte (Ø 26 cm)
  • Saladier
  • Fouet

Préparation
 

  1. Étaler la pâte dans un moule beurré et foncer, piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais 30 min.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante : 200 °C).
  3. Préparer la crème de noisette : dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre de noisettes, la farine, puis les œufs un à un. Incorporer jus d'orange ou vanille si utilisé.
  4. Étaler la crème de noisette sur le fond de tarte.
  5. Disposer les moitiés d’abricots côté chair vers le haut sur la crème, en les serrant légèrement.
  6. Saupoudrer d’amandes effilées selon goût.
  7. Enfourner 35 à 45 min jusqu’à ce que la crème soit dorée et les abricots tendres.
  8. Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.

Notes et conservation

Recette inspirée des versions Ptitchef :contentReference[oaicite:1]{index=1}, Recettes Avec Emma :contentReference[oaicite:2]{index=2} et Papilles & Pupilles :contentReference[oaicite:3]{index=3}. La crème de noisette protège la pâte du jus des abricots et apporte une texture généreuse. Pour un beau brillant, nappez légèrement d’un peu de confiture d’abricots chaude à la sortie du four :contentReference[oaicite:4]{index=4}. Ajustez la cuisson selon l’humidité des fruits.