Tarte au pomme au chocolat
Une tarte française réconfortante qui marie la douceur des pommes caramélisées, la richesse du chocolat noir fondu et l'onctuosité d'une crème pâtissière maison. Parfaite pour toutes les occasions, cette tarte séduira les amateurs de desserts classiques revisités.
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Four
Ingrédients
Pâte sablée
- 1 pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison
Garniture
- 3 pommes pelées et tranchées finement
- 50 g sucre
- 30 g beurre pour caraméliser les pommes
- 100 g chocolat noir fondu
Crème pâtissière
- 250 ml lait
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g farine
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Finition
- 20 g amandes effilées facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la farine. Versez le lait chaud sur le mélange en remuant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de pommes avec le sucre. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Laissez tiédir.
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Disposez les tranches de pommes caramélisées en rosace par-dessus.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le en filet sur les pommes. Saupoudrez d'amandes effilées si désiré.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de compote de pommes entre la crème pâtissière et les tranches de pommes. Vous pouvez également remplacer les amandes effilées par des noisettes concassées pour une touche croquante différente.