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tarte au chocolat au caramel

Tarte au Chocolat au Caramel

Une tarte élégante et fondante qui marie la richesse du chocolat noir à l'onctuosité d'un caramel au beurre salé maison. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en famille.
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Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 55 minutes
Portions: 8 parts
Plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Pâte sablée
  • 1 pâte sablée prête à l'emploi
Caramel au beurre salé
  • 100 g sucre
  • 50 g beurre demi-sel
  • 100 ml crème liquide entière
Ganache au chocolat
  • 200 g chocolat noir 70% de cacao
  • 150 ml crème liquide entière
  • 30 g beurre coupé en dés

Équipement

  • Moule à tarte
  • Casserole
  • Spatule
  • Four
  • Réfrigérateur

Préparation
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
  3. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez la crème chaude en remuant, puis incorporez le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Versez le caramel sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 1 minute. Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse, puis incorporez le beurre.
  6. Versez la ganache sur le caramel refroidi. Lissez la surface et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Notes et conservation

Pour une touche décorative, saupoudrez la tarte de fleur de sel ou ajoutez des éclats de noisettes grillées avant de servir.