Tarte au Chocolat au Caramel
Une tarte élégante et fondante qui marie la richesse du chocolat noir à l'onctuosité d'un caramel au beurre salé maison. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en famille.
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Spatule
- Four
- Réfrigérateur
Ingrédients
Pâte sablée
- 1 pâte sablée prête à l'emploi
Caramel au beurre salé
- 100 g sucre
- 50 g beurre demi-sel
- 100 ml crème liquide entière
Ganache au chocolat
- 200 g chocolat noir 70% de cacao
- 150 ml crème liquide entière
- 30 g beurre coupé en dés
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez la crème chaude en remuant, puis incorporez le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Versez le caramel sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 1 minute. Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse, puis incorporez le beurre.
- Versez la ganache sur le caramel refroidi. Lissez la surface et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Pour une touche décorative, saupoudrez la tarte de fleur de sel ou ajoutez des éclats de noisettes grillées avant de servir.