Tajine Poulet Citron
Le tajine poulet citron est un plat emblématique de la cuisine marocaine, combinant des saveurs méditerranéennes riches et équilibrées. La cuisson lente permet aux épices, aux citrons confits et aux olives de révéler toute leur intensité.
Equipment
- Plat à tajine
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Ingrédients
Poulet et marinade
- 1.5 kg poulet fermier coupé en morceaux
- 2 c. huile d'olive
- 2 c. ras el hanout
- 1 c. curcuma
- 1 c. gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
Autres ingrédients
- 2 citrons confits coupés en quartiers
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 2 oignons émincés
- 250 ml eau
- 1 pincée safran
- 1 c. sel ajuster selon goût
- 1 c. poivre
- 1 c. persil frais haché
Instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet avec l'huile d'olive, les épices (ras el hanout, curcuma, gingembre), l'ail haché, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans un plat à tajine, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement de chaque côté.
- Verser l'eau et ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Ajouter les citrons confits coupés en quartiers et les olives vertes. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
- Parsemer de persil haché avant de servir. Accompagner de pain marocain ou de semoule de couscous.
Notes
Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet toute une nuit. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en quartiers pour une version plus complète.