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Tacos au chou-fleur rôti et crème à la coriandre

Tacos au chou-fleur rôti et crème coriandre

Des tortillas garnies de chou-fleur rôti aux épices, chou croquant, avocat et crème fraîche au citron vert.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine, Végétarienne
Calories: 364
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Légumes et galettes
  • 200 g petites tortillas
  • 600 g fleurettes de chou-fleur
  • 30 g huile d’olive
  • 5 g cumin moulu
  • 5 g poudre de chili
  • 3 pincées sel fin
  • 1 pincée poivre noir
  • 100 g chou émincé
  • 150 g avocat mûr
Crème acidulée
  • 60 g crème liquide entière
  • 20 g jus de citron vert
  • 10 g coriandre fraîche

Équipement

  • Grande plaque de four
  • Papier sulfurisé
  • Saladier profond
  • Poêle antiadhésive

Préparation
 

Cuisson du chou-fleur
  1. Mélangez le chou-fleur avec l’huile d’olive, le cumin, le chili, le sel et le poivre.
    600 g fleurettes de chou-fleur, 30 g huile d’olive, 5 g cumin moulu, 5 g poudre de chili, 3 pincées sel fin, 1 pincée poivre noir
  2. Étalez les fleurettes sur la plaque et enfournez à 220°C pendant 30 minutes jusqu à belle dorure.
Sauce et garniture
  1. Fouettez la crème avec le jus de citron vert et la coriandre hachée dans un bol.
    60 g crème liquide entière, 20 g jus de citron vert, 10 g coriandre fraîche
  2. Chauffez les tortillas dans une poêle sèche pendant une minute.
    200 g petites tortillas
  3. Garnissez de chou-fleur, chou émincé, avocat et nappez de crème.
    100 g chou émincé, 150 g avocat mûr
  4. Servez immédiatement bien chaud.

Notes et conservation

Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).