Tacos au bœuf grillé (Carne Asada)
Tacos savoureux garnis de bœuf mariné à la lime et aux épices, grillé, puis servis dans des tortillas chaudes avec oignon, coriandre et agrumes.
Equipment
- Bol
- Planche à découper
- Poêle/grill ou barbecue
- Tortillas (maïs ou blé)
Ingrédients
Viande & marinade
- 400 g surlonge de bœuf (flank ou hampe) ou entrecôte
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 3 limes (zeste + jus)
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika fumé (ou chili en poudre)
Garniture
- 12 petites tortillas maïs ou blé
- 1/2 oignon rouge oignon haché
- 5 g coriandre fraîche hachée
- 1 lime en quartiers pour servir
Instructions
- Dans un bol, mélangez huile, jus et zeste de limes, cumin, paprika, sel et poivre. Marinez la viande 3 heures au réfrigérateur.
- Sortez la viande 30 min avant cuisson pour la tempérer.
- Grillez la viande à feu vif 4–5 min de chaque côté (poêle/grill), jusqu’à cuisson medium‑saignante.
- Laissez reposer 5 min, puis tranchez finement contre le grain.
- Chauffez les tortillas directement sur le grill ou à la poêle, puis garnissez de viande tranchée.
- Ajoutez oignon haché et coriandre, servez avec quartiers de lime à presser.
Notes
Inspiré des classiques carne asada : marinade citrus‑épices, cuisson rapide à feu vif, repos puis tranchage fin :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Servis avec coriandre, oignon et lime comme au Mexique :contentReference[oaicite:2]{index=2}.