Préchauffer le four à 175 °C (≈ 350 °F). Mélanger les miettes de biscuits, le sucre et la cannelle, puis ajouter le beurre fondu. Presser ce mélange au fond d’un moule à charnière chemisé. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir complètement. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légère. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Dissoudre la gélatine à saveur de fraise dans l’eau bouillante. Verser lentement dans le mélange fromage à la crème en fouettant doucement. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Ajouter la crème fouettée et mélanger jusqu’à homogénéité. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

Prendre 16 à 20 fraises et les disposer à plat (côté coupé vers le bas) sur la croûte refroidie. Verser la garniture au-dessus de ces fraises soigneusement pour ne pas les déplacer. Lisser la surface. Couvrir et réfrigérer au moins 8 h ou toute la nuit. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Préparer le nappage : dans une casserole, mélanger le sucre, la pectine, la fécule, l’eau et le jus d’orange. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Ajouter les fraises hachées et mélanger doucement. :contentReference[oaicite:6]{index=6}

Retirer le film plastique du cheesecake puis verser presque tout le nappage sur le dessus. Mettre les fraises coupées au centre, recouvrir avec le reste du nappage. Réfrigérer encore 3-4 heures pour que le nappage prenne. :contentReference[oaicite:7]{index=7}

Démouler délicatement avant de servir. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. :contentReference[oaicite:8]{index=8}