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Soupe poulet orzo et citron à la grecque réconfortante

Soupe poulet orzo et citron à la grecque

Une soupe réconfortante et vivifiante au bouillon de volaille parfumé, blancs de poulet effilochés, pâtes orzo et jus de citron frais.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 6 bols
Plat: Plat complet, Soupe
Cuisine: Grecque, Méditerranéenne
Calories: 207
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Légumes et aromates
  • 100 g oignon jaune
  • 100 g carotte fraîche
  • 20 ml huile d’olive
  • 10 g ail frais
  • 10 g persil plat
Bouillon, volaille et orzo
  • 350 g blancs de poulet cuits
  • 150 g pâtes orzo
  • 1000 ml bouillon de volaille
  • 60 ml jus de citron

Équipement

  • Grande marmite en inox
  • Presse-agrumes
  • Cuillère en bois
  • Louche

Préparation
 

Suée des légumes
  1. Faites suer l’oignon et la carotte six minutes dans l’huile.
    100 g oignon jaune, 100 g carotte fraîche, 20 ml huile d’olive
  2. Ajoutez l’ail et laissez dorer une minute.
    10 g ail frais
Cuisson de l’orzo
  1. Versez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition.
    1000 ml bouillon de volaille
  2. Versez l’orzo et cuisez dix minutes à petits bouillons.
    150 g pâtes orzo
Finition citronnée et service
  1. Ajoutez le poulet effiloché et le jus de citron frais.
    350 g blancs de poulet cuits, 60 ml jus de citron
  2. Laissez frémir deux minutes puis servez chaud avec le persil.
    10 g persil plat

Notes et conservation

Servez très chaud avec des rondelles de citron frais.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).