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Bowl of creamy Cajun potato soup topped with green onions and spices

Soupe crémeuse de pommes de terre aux épices cajun

Un potage d'hiver riche et velouté à base de pommes de terre fondantes délicatement écrasées, relevé d'épices cajun et adouci d'un filet de crème liquide.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 bols
Plat: Main Course, Soup
Cuisine: Cajun, Comfort Food
Calories: 310
Ingredients Préparation Notes

Ingrédients
  

Légumes et base de soupe
  • 800 g pommes de terre à chair farineuse type Bintje ou Russet, pelées et coupées en dés réguliers
  • 1 unité oignon jaune émincé
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 c. à soupe huile d'olive ou beurre
  • 750 ml bouillon de légumes ou de volaille chaud
Crème et assaisonnement cajun
  • 150 ml crème liquide entière ou crème épaisse peut être remplacée par du lait de coco en version végétale
  • 1 c. à café mélange d'épices cajun paprika, ail, oignon, origan, poivre et pointe de piment
  • au goût sel fin et poivre noir moulu
  • 2 tiges oignons verts ou ciboulette finement tranchés pour la garniture

Préparation
 

Mijoté de légumes
  1. Lavez, pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes de taille égale (environ 2 cm) pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites suer l'oignon émincé et l'ail pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration.
  3. Ajoutez les cubes de pommes de terre et les épices cajun. Faites revenir 2 minutes en remuant pour que les épices enrobent les légumes et libèrent leurs arômes.
  4. Versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter à couvert pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Liaison crémeuse et dressage
  1. À l'aide d'un presse-purée manuel, écrasez une partie des pommes de terre directement dans la cocotte pour lier le potage, tout en conservant quelques morceaux entiers pour la texture.
  2. Incorporez la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis laissez réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir.
  3. Servez bien chaud dans des bols et garnissez d'oignons verts ciselés et d'une touche supplémentaire d'épices cajun.

Notes et conservation

For optimal flavor, allow the soup to sit for a day in the fridge. It can be stored for 3-4 days in airtight containers and also freezes well.