Ingrédients
Équipement
Préparation
Préparation du roux et des légumes
- Faites suer 100 g d’oignon dans 60 g de beurre pendant 3 minutes.100 g oignon jaune, 60 g beurre doux
- Ajoutez 40 g de farine puis mouillez avec 400 ml de bouillon et 400 ml de crème.40 g farine de blé T55, 400 ml bouillon de volaille, 400 ml crème liquide entière
Cuisson des brocolis et carottes
- Ajoutez 400 g de brocolis et 150 g de carottes dans la cocotte.400 g fleurettes de brocolis, 150 g carottes râpées
- Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu à tendreté des légumes.
Liaison au cheddar
- Baissez le feu et incorporez 200 g de cheddar râpé en remuant au fouet.200 g cheddar affiné râpé
- Dressez aussitôt dans 6 bols chauds et dégustez bien chaud.
Notes et conservation
Servez avec des croûtons aillés ou dans un bol de pain évidé.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).