Sauce à l’avocat et salade de haricots rouges
Salade mexicaine fraîche et colorée, alliant haricots rouges, avocat crémeux et vinaigrette à l’avocat citronnée.
Equipment
- Saladier
- Mixeur ou blender
- Couteau
- Cuillère
Ingrédients
Salade
- 400 g haricots rouges (en conserve) rincés et égouttés
- 150 g maïs (en conserve ou frais) égoutté/rincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- ½ oignon rouge finement émincé
- 1 avocat mûr coupé en dés
- 150 g tomates cerises coupées en deux
Vinaigrette à l’avocat
- 1 avocat mûr pour la sauce
- 1 gousse ail haché
- 1 c.à.s. jus de citron vert
- 30 ml huile d’olive
- ½ c.à.c. paprika fumé
- sel & poivre à ajuster
Instructions
- Préparer la vinaigrette : mixer l’avocat, l’ail, le jus de citron, huile, paprika, sel et poivre jusqu’à consistance lisse.
- Dans un saladier, mélanger haricots rouges, maïs, poivron, oignon et tomates.
- Ajouter l’avocat en dés, puis verser la vinaigrette.
- Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.
- Servir immédiatement ou réfrigérer 30 min pour plus de fraîcheur.
Notes
Pour garder l’avocat vert, mélangez-le juste avant de servir ou ajoutez un peu de jus de citron vert. Les bases (haricots, maïs, légumes) s’inspirent des versions mexicaines classiques :contentReference[oaicite:2]{index=2}.