Salade tiède de lentilles vertes aux tomates
Salade tiède et parfumée de lentilles vertes, tomates cerises, oignon rouge et persil avec vinaigrette balsamique.
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Bol
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes sèches rincées et égouttées
- 240 g tomates (cerises ou classiques), coupées en dés
- 30 g oignon rouge finement haché ≈ ½ oignon moyen
- 2 c. à soupe huile d’olive extra‑vierge
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- persil frais ciselé 2 c. à soupe environ
- sel et poivre sel modéré
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (20–25 min environ). Ne pas saler pendant la cuisson.
- Égoutter soigneusement les lentilles.
- Dans un grand saladier, mettre les lentilles encore tièdes avec les tomates coupées, l’oignon rouge haché et le persil.
- Préparer la vinaigrette : émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Ne pas trop saler pendant la cuisson des lentilles pour conserver leur tendreté. Une vinaigrette généreuse permet de bien relever le plat. Cette salade peut être consommée tiède ou à température ambiante, et se conserve 1 jour au frais sans les tomates pour préserver leur texture.