Salade de quinoa à la mangue
Salade estivale de quinoa froid, morceaux de mangue, légumes croquants et herbes, relevée d’une vinaigrette citron‑érable ou lime‑miel.
Equipment
- Casserole
- Bol
- Fouet
Ingrédients
Base
- 180 g quinoa blanc sec ≈1 tasse
- 1 mangue mûre coupée en dés (≈300 g)
- 1/2 poivron rouge découpé en dés
- 2 c. à soupe oignon rouge ou vert haché
Optionnel
- 240 ml haricots noirs (ou maïs) rincés et égouttés
- 2 c. à soupe coriandre ou menthe fraîche hachée
Vinaigrette
- 2 c. à soupe jus de lime (ou citron)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe sirop d’érable (ou miel)
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
- sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer le quinoa puis cuire 12–15 min dans 1,5 tasse d’eau bouillante salée jusqu’à absorption. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger quinoa, mangue, poivron, oignon et haricots noirs si utilisés.
- Préparer la vinaigrette en fouettant jus de lime, huile, sirop d’érable, vinaigre, sel et poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Incorporer la coriandre ou menthe juste avant de servir. Servir frais ou à température ambiante.
Notes
Variantes fréquentes : ajout de haricots noirs, maïs (Our Best Bites, One Balanced Life) :contentReference[oaicite:1]{index=1}, et vinaigrette citron‑érable‑huile anticell, inspirée de La Milanaise :contentReference[oaicite:2]{index=2}.