Salade de pommes de terre à la vinaigrette tiède
Salade rustique de pommes de terre tièdes, enrobées d’une vinaigrette à la moutarde, agrémentée d’oignons et d’herbes fraîches.
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Bol
Ingrédients
Base
- 800 g pommes de terre à chair ferme roseval, charlotte ou amandine
Assaisonnement
- 2 c. à soupe vinaigre de vin ou cidre
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe huile d’olive
- sel & poivre
Aromatiques
- 1/2 oignon rouge ou échalote finement haché
- 2 c. à soupe persil plat ou ciboulette hachés
Instructions
- Cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau salée pendant 10 min, jusqu’à ce qu’un couteau s’y glisse facilement. Égouttez.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, puis émulsionner avec l’huile.
- Décortiquez les pommes de terre encore tièdes, coupez-les en rondelles ou dés et versez‑les immédiatement dans un saladier.
- Ajoutez l’oignon/échalote et mélangez, puis versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre. Mélangez délicatement.
- Laissez reposer au moins 30 min pour que les saveurs se mêlent bien.
- Avant de servir, ajoutez le persil ou la ciboulette et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Cette méthode, où l’on verse la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes pour qu’elles l’absorbent, est classique du style français :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Utiliser des variétés fermes assure qu’elles restent entières après cuisson :contentReference[oaicite:2]{index=2}.