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Salade de poires au chèvre, noix et vinaigrette balsamique

Salade de poires au chèvre

Une entrée fraîche et croquante associant des lamelles de poire juteuse, du fromage de chèvre frais, des cerneaux de noix et une vinaigrette balsamique.
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Préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 personnes
Plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française
Calories: 270
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Base salade
  • 2 poires fraîches
  • 100 g roquette
  • 80 g fromage de chèvre
  • 40 g cerneaux de noix
Vinaigrette maison
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1.5 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à café miel
  • 1 c. à café moutarde

Équipement

  • Grand saladier
  • Petit fouet
  • Couteau d'office

Préparation
 

Préparation et assemblage
  1. Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses de roquette.
    100 g roquette
  2. Coupez les poires fraîches en deux, évidez-les et taillez-les en lamelles.
    2 poires fraîches
  3. Concassez les cerneaux de noix et émiettez le fromage de chèvre frais.
    40 g cerneaux de noix, 80 g fromage de chèvre
  4. Émulsionnez le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et l'huile au fouet.
    1.5 c. à soupe vinaigre balsamique, 1 c. à café moutarde, 1 c. à café miel, 2 c. à soupe huile d'olive
  5. Dressez les pousses, garnissez avec les poires et arrosez de vinaigrette.

Notes et conservation

Valeurs nutritionnelles estimées pour 4 personnes.