Salade de poires à la vinaigrette balsamique
Salade fraîche et élégante associant la douceur des poires, la saveur légèrement poivrée de la roquette, le croquant des noix et la touche acidulée d'une vinaigrette balsamique.
Equipment
- Saladier
- Petit bol
- Fouet ou fourchette
Ingrédients
- 2 poires mûres mais fermes (type Comice ou Conférence) tranchées finement
- 100 g roquette (ou mélange de jeunes pousses)
- 50 g fromage de chèvre frais ou feta émiettée optionnel
- 30 g noix ou noix de pécan concassées toaster légèrement si souhaité
- 1 c. à soupe cranberries séchées optionnel pour une touche sucrée-acidulée
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à café moutarde de Dijon pour émulsionner
- 1 c. à café miel ou sirop d’érable optionnel pour adoucir
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la roquette (ou jeunes pousses) avec les tranches de poires, les noix concassées, le fromage émietté et les cranberries si utilisées.
- Dans un petit bol, émulsionner le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant des poires et des noix.
Notes
Une recette fraîche et équilibrée inspirée des versions contemporaines populaires de salades de poires à la vinaigrette balsamique, souvent associant roquette, noix toastées et fromage émietté pour un contraste sucré-salé élégant :contentReference[oaicite:0]{index=0}. La vinaigrette suit les bases d’une vinaigrette française classique, émulsionnée avec moutarde pour stabiliser :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Vous pouvez apporter des variations selon vos goûts – remplaçant le fromage ou les fruits secs, ou ajoutant de l’avocat ou des graines de grenade pour plus de couleur et de texture :contentReference[oaicite:2]{index=2}.