Salade de Perles Fraîcheur
Une salade estivale légère et savoureuse, parfaite pour accompagner vos repas ou à emporter en lunchbox. Les perles de couscous s'associent à des légumes croquants et une vinaigrette maison pour une explosion de saveurs.
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g perles de couscous (Israeli couscous)
- 1 concombre épépiné et coupé en petits dés
- 1 poivron rouge finement émincé
- 150 g tomates cerises coupées en deux
- 100 g feta émiettée
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 poignée olives noires dénoyautées coupées en rondelles
Vinaigrette maison
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe herbes fraîches (persil, basilic ou menthe) finement ciselées
- sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire les perles de couscous selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer les légumes : couper le concombre en petits dés, émincer le poivron rouge, couper les tomates cerises en deux, hacher finement l'oignon rouge et couper les olives en rondelles.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, les herbes fraîches, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélanger les perles de couscous refroidies avec les légumes préparés et la feta émiettée.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérer la salade pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette salade en ajoutant des protéines comme du poulet grillé, des pois chiches ou du thon. Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné.