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Salade de courgettes cuites froides au citron et à la menthe

Salade de courgettes cuites froides au citron et à la menthe

Des rondelles de courgettes cuites à la vapeur, refroidies puis assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail, avec de la menthe fraîche.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 portions
Plat: Accompagnement, Salade
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 98
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 4 courgettes moyennes environ 800 g, en rondelles
  • 1 gousse ail hachée
  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 citron jus
  • 1 c. à soupe menthe fraîche ciselée
  • sel et poivre au goût

Équipement

  • Cuit-vapeur ou panier vapeur
  • Saladier

Préparation
 

  1. Coupez les courgettes en rondelles d'environ 5 mm.
    4 courgettes moyennes
  2. Faites-les cuire 5 à 7 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
    4 courgettes moyennes
  3. Égouttez, étalez sur une assiette et laissez refroidir complètement.
  4. Mélangez l'ail haché, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
    1 gousse ail, 1 citron, 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra, sel et poivre
  5. Versez la vinaigrette sur les courgettes froides et mélangez délicatement.
  6. Parsemez de menthe et réfrigérez 30 min avant de servir.
    1 c. à soupe menthe fraîche

Notes et conservation

Laissez les courgettes refroidir complètement avant d'ajouter la vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA), calculées pour 800 g de courgettes et le jus d'un citron (40 ml), sans le sel ajouté.