Ingrédients
Équipement
Préparation
Rôtissage des légumes
- Mélangez 500 g de chou-fleur et 250 g de pois chiches avec 30 ml d’huile.500 g chou-fleur en fleurettes, 250 g pois chiches cuits égouttés, 60 ml huile d’olive vierge extra
- Étalez sur une plaque sulfurisée puis enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Préparation de l’assaisonnement
- Fouettez 30 ml d’huile avec 30 ml de jus de citron, 10 g de moutarde et 10 g d’ail.30 ml jus de citron pressé, 10 g moutarde de Dijon, 10 g ail frais écrasé
- Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Assemblage et dressage
- Mettez le chou-fleur tiède, 150 g de tomates cerises et 50 g d’oignon dans un saladier.150 g tomates cerises coupées, 50 g oignon rouge émincé
- Arrosez de vinaigrette puis parsemez 15 g de persil et 50 g de feta.15 g persil plat ciselé, 50 g fromage feta émiettée
Notes et conservation
Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).