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Salade de betterave au chèvre frais et aux noix

Salade de betterave au chèvre frais et aux noix

Une salade de betteraves cuites, chèvre frais et cerneaux de noix grillés, sur un lit de roquette, avec une vinaigrette balsamique au miel.
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Préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 portions (entrée)
Plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française
Calories: 205
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Salade
  • 2 betteraves cuites (rouges ou jaunes) environ 300 g
  • 100 g fromage de chèvre frais (ou en bûche)
  • 1 poignée cerneaux de noix environ 30 g
  • 1 poignée roquette ou jeunes pousses facultatif
Vinaigrette
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café miel facultatif
  • sel et poivre au goût

Équipement

  • Couteau bien aiguisé
  • Petite poêle
  • Grand plat de service

Préparation
 

  1. Pelez et coupez les betteraves en rondelles ou en dés, puis épongez-les.
    2 betteraves cuites (rouges ou jaunes)
  2. Émiettez le chèvre ou coupez la bûche en rondelles.
    100 g fromage de chèvre frais (ou en bûche)
  3. Faites griller les noix 3 min à sec, puis concassez-les grossièrement.
    1 poignée cerneaux de noix
  4. Mélangez le vinaigre, le miel, l'huile, le sel et le poivre.
    1 c. à soupe vinaigre balsamique, 1 c. à café miel, 2 c. à soupe huile d'olive, sel et poivre
  5. Dressez la roquette, les betteraves, le chèvre et les noix. Versez la vinaigrette au moment de servir.
    1 poignée roquette ou jeunes pousses

Notes et conservation

Posez le chèvre en dernier et assaisonnez au moment de servir pour garder une salade nette.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA), avec la roquette et le miel, pour environ 300 g de betteraves et 30 g de noix.