Ingrédients
Équipement
Préparation
Préparation des fruits
- Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et détaillez-les en petits dés réguliers.300 g fraises fraîches lavées et coupées en dés
- Égouttez soigneusement les morceaux d’ananas dans une passoire pour retirer l’excès de jus.250 g morceaux d’ananas bien égouttés
Montage de la crème mousseuse
- Dans un cul-de-poule très froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace en chantilly ferme.200 g crème liquide entière 30% bien froide, 30 g sucre glace tamisé
- Incorporez délicatement le yaourt grec à la spatule pour obtenir une crème lisse et veloutée.120 g yaourt grec nature crémeux
Assemblage et repos
- Ajoutez les dés de fraises, l’ananas et les mini-guimauves dans la crème pour 20 minutes de préparation.60 g mini-guimauves blanches ou pastel
- Mélangez doucement en soulevant la masse puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir 8 portions fraîches.
Notes et conservation
Servez très frais dans des coupes individuelles.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).