Salade César au Poulet Pané
Une salade César revisitée avec du poulet pané croustillant, une sauce maison onctueuse et des ingrédients frais pour une explosion de saveurs.
Equipment
- Four
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 escalopes de poulet
- 2 œufs
- 50 g farine
- 100 g chapelure
- 1 laitue romaine
- 50 g parmesan en copeaux
- 50 g croûtons
Pour la sauce César
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 gousse ail écrasée
- 1 c. à soupe jus de citron
- 100 ml huile d'olive
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
- Coupez les escalopes de poulet en morceaux, puis passez-les successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Disposez les morceaux de poulet panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce César : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez en incorporant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Lavez et émincez la laitue romaine. Mélangez-la dans un saladier avec les croûtons, les copeaux de parmesan et la sauce César.
- Ajoutez les morceaux de poulet pané chauds sur la salade. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez griller le poulet au lieu de le paner. N'hésitez pas à ajouter des tomates cerises ou des œufs mollets pour enrichir la salade.